臺味:從番薯糜到紅蟳米糕 - 陳靜宜 - BOOKWALKER中文電子書

臺味:從番薯糜到紅蟳米糕


作者:
陳靜宜
攝影:
柯乃文

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內容簡介

臺味,記憶所有臺灣人的共同味道。

臺菜是臺灣的產物
代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史
*隨書附贈:臺味俚語手冊
到了臺菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎?該跟外國友人如何介紹臺菜呢?

烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香,真耐人尋味,但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」?有了國光石化,可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔?紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外,各說明了甚麼?酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色?
食物是流動的,菜色也是流動的,隨著時空更替而有了不同版本,移動它的是人,看到了誰手上,就用自己的方式出牌。

本書特色
1.透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性
2.名廚現身說法教撇步
3.精美圖片+食譜步驟

作者簡介

陳靜宜

《聯合報》美食記者,從事多年美食報導與寫作,重視食物與時代的脈絡關係,文章散見《TVBS周刊》、《飲食》、《講義》、《Taiwan Tatler》等報章雜誌,著有《美味關係》。

攝影簡介
柯乃文
長年於雜誌工作,擅長拍攝動態運動、風景旅遊、空間設計、美食及寵物等題材,近年沉迷美食攝影。曾任《飲食雜誌》主編、《時報周刊》副刊中心記者;現職為《行遍天下》旅遊月刊副總編輯。

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