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內容簡介
60款好吃、經典完美的麵包配方
食譜步驟已多次測試，
照著做，烤出蓬鬆溼潤好麵包
教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個「真」麵包，臉上洋溢由衷的喜悅，就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有關係，因為是你自己親手做的，你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調「真」麵包，是在感慨現代麵包不值得尊敬。這本書的配方簡易又美味，相較下，超市販售的麵包是大量製造的，多了很多材料、添加物和防腐劑。
我希望你會喜歡這本書，不只愛上美味的食譜，還要享受做麵包的樂趣！最好先從書中第一個食譜「基礎麵包」開始做起，你會學到很多實用技法，未來絕對會派上用場。——本書作者 艾曼紐‧哈吉昂德魯
做麵包最常見的疑問TOP10
Q1：怎麼知道麵包熟了沒？萬一沒烤熟怎麼辦？
Q2：一般烤箱怎麼製作出蒸氣呢？
Q3：照著食譜分量加水，卻無法成團是為什麼呢？
Q4；為什麼放了酵母卻不會膨脹？
Q5：冬天發酵要等好久，有解決的方法嗎？
Q6：聽說酸種酵母可以自己養，要怎麼開始？酵母出現怪味，是正常的嗎？
Q7：烤出來的麵包為什麼會塌掉？
Q8：想加料在麵包裡又怕烤焦，怎麼辦？
Q9：麵團不要揉太久，「太久」的標準是什麼？
Q10：第一次烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？
本書作者哈吉昂德魯出身南非，曾在名廚戈登旗下工作，也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後，目前專心在英國諾
我希望你會喜歡這本書，不只愛上美味的食譜，還要享受做麵包的樂趣！最好先從書中第一個食譜「基礎麵包」開始做起，你會學到很多實用技法，未來絕對會派上用場。——本書作者 艾曼紐‧哈吉昂德魯
做麵包最常見的疑問TOP10
Q1：怎麼知道麵包熟了沒？萬一沒烤熟怎麼辦？
Q2：一般烤箱怎麼製作出蒸氣呢？
Q3：照著食譜分量加水，卻無法成團是為什麼呢？
Q4；為什麼放了酵母卻不會膨脹？
Q5：冬天發酵要等好久，有解決的方法嗎？
Q6：聽說酸種酵母可以自己養，要怎麼開始？酵母出現怪味，是正常的嗎？
Q7：烤出來的麵包為什麼會塌掉？
Q8：想加料在麵包裡又怕烤焦，怎麼辦？
Q9：麵團不要揉太久，「太久」的標準是什麼？
Q10：第一次烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？
本書作者哈吉昂德魯出身南非，曾在名廚戈登旗下工作，也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後，目前專心在英國諾
作者簡介
艾曼紐．哈吉昂德魯
獲獎無數的烘焙師，熱心教學的麵包老師，家鄉在南非，最初在開普敦的德式烘焙坊習得烘焙手藝，後來移居英國，曾在名廚戈登‧蘭姆西（Gordon Ramsay）旗下工作，也曾任職於倫敦薩伏伊飯店（the Savoy）、倫敦知名烘焙坊Flour Power City Bakery、戴萊斯福德有機食品連鎖商店（Daylesford），以及他目前定居地哈斯汀的賈吉斯烘焙坊（Judges Bakery）。哈吉昂德魯目前在英國諾丁漢郡維爾貝克莊園（Welbeck Estate）The School of Artisan Food烘焙學校任教。
他在牛津郡獲獎的戴萊斯福德有機食品連鎖商店任職時，因為製作酸種麵包贏得「英國土壤協會有機食品獎」，另有許多麵包作品皆獲得評審團推薦獎。他在賈吉斯烘焙坊服務期間，也因為德式耶誕麵包和其他特製麵包，多次獲獎肯定。他第一本著作《經典歐式麵包大全》曾贏得食品作家協會傑瑞米羅德獎。
他在牛津郡獲獎的戴萊斯福德有機食品連鎖商店任職時，因為製作酸種麵包贏得「英國土壤協會有機食品獎」，另有許多麵包作品皆獲得評審團推薦獎。他在賈吉斯烘焙坊服務期間，也因為德式耶誕麵包和其他特製麵包，多次獲獎肯定。他第一本著作《經典歐式麵包大全》曾贏得食品作家協會傑瑞米羅德獎。
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