幸好冰箱有蛋 - 嘖嘖料理手帳zeze - BOOKWALKER中文電子書

幸好冰箱有蛋

100道每天吃都不膩的幸福蛋料理


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內容簡介

半熟蛋的火候如何拿捏?玉子燒永遠捲不好?
炒蛋不夠細嫩柔軟?蛋炒飯無法顆粒分明?

到底怎麼做,「蛋」才能更好吃呢?

既能獨自撐起一道菜,又能與各種食材完美搭配,
除了蛋,還有誰!

★搞懂蛋的煮、蒸、醃、煎、炒技法,掌握不敗關鍵,在家輕鬆完成。
★完整說明蛋知識,認識蛋的各項知識,科學化製作完美蛋料理。
★菜色多變!包含亞洲、歐美等世界各國蛋料理,皮蛋、鹹蛋一同入菜,一顆蛋多樣風味。
★只要學會三種萬用高湯,就能掌握提升美味的關鍵。

收錄「蛋控」們最愛的100道蛋料理。
是蛋、卻不只是蛋,更是人人都愛的經典家常菜。
從早餐、主食、便當、湯品到甜點……
還有什麼比蛋更百變呢?

★早餐★ 巧克力雲朵蛋吐司、雞蛋沙拉三明治、雞肉春蔬厚蛋捲、蘆筍黑松露炒蛋、班尼迪克蛋、營養雞蛋飯餅……
★主食★ 元祖番茄蛋包飯、唐揚炸雞親子丼、黃金玉米炒飯、港式滑蛋牛肉燴飯、溫泉蛋烏龍雲吞溫麵……
★便當菜★ 金沙豆腐、蕃茄炒蛋、八香茶葉蛋、肉末魚香烘蛋、三杯皮蛋……
★甜點★ 牛奶燉蛋、古早味起司蛋糕、焦糖蜂蜜布丁燒、鮮奶油瑞士卷……
★醬料★ 美乃滋、荷蘭醬、蛋黃沙茶醬、英式蛋奶醬……
★世界的蛋料理★ 江戶前玉子燒、韓式麻藥蛋、秘製紅醬蚵仔煎、菲式茄子煎蛋、古羅馬惡魔蛋……

【目錄】
作者序

01 關於蛋的二三事

作者簡介

嘖嘖料理手帳zeze

網路上,大家稱他噗醬老師,但其實噗醬是他家中養的貓,因為人氣比他還高,所以常常被叫錯。

嘖嘖,本名邱文澤,從學生時開始使用電磁爐在鐵窗邊煮飯,到現在已經是有自己廚房的中年大叔了。從2017年開始,以「嘖嘖的料理手帳」在網路分享食譜和愛夫便當後,在FB、IG和YouTube等社群平台,共累積了10萬名以上的粉絲。

FB
www.facebook.com/ZEZECHU/
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www.instagram.com/zezechu_/

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