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內容簡介
「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。
而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。
此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步，
期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。
In Vino Veritas.」
酒，最美好的終點是在餐桌上。
當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感，
絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！
從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法，
餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係，
沒有不好的酒，只有不合適的搭配。
旅途中的侍酒師——Thomas，
創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。
彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對料理飲品搭配的思索與理解；
包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會，
將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。
為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！
「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」，
餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事，
反倒更像一個「沒有正確答案」的題目；
Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構，
期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。
此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步，
期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。
In Vino Veritas.」
酒，最美好的終點是在餐桌上。
當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感，
絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！
從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法，
餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係，
沒有不好的酒，只有不合適的搭配。
旅途中的侍酒師——Thomas，
創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。
彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對料理飲品搭配的思索與理解；
包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會，
將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。
為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！
「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」，
餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事，
反倒更像一個「沒有正確答案」的題目；
Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構，
期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。
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