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內容簡介
日本首席香料師親授
廚房必備香草香料實用圖解全書
150種香料香草知識 + 110道異國風味食譜 + 16種綜合香料配方
全圖解方式，一次輕輕鬆鬆搞懂香料、香草的搭配料理知識！
Ø替中西料理增色添香的八角茴香、奧勒岡、百里香
Ø製作咖哩不可或缺的孜然、薑黃、小茴香
Ø醃漬入味就用迷迭香、鼠尾草、芫荽
Ø與烘焙糕點最對味的丁香、肉桂、香莢蘭
Ø泡製香草茶最常用薄荷、檸檬香茅、薰衣草
──150種香草與香料全知識及料理法，通通告訴你！──
擁有療癒味蕾與神奇療效的香料與香草，早已跟我們的飲食生活密不可分。本書引導你從香料的基礎知識入門，輔以圖解與圖表方式介紹上百種常用的香草與辛香料，循序漸進了解其特徵、功用、療效、保存方式，甚至是如何烹調出美味佳餚，帶你進入單一香料所無法呈現的深奧香氣世界！
超乎想像的香料香草運用：
¶ 基本綜合香料混合配方
異國基底、BBQ基底、中式基底、南法基底、義大利基底……，將多種香料混合，就能調配出單一香料所無法呈現的全新香味，讓料理變得更美味。
¶ 大人小孩都愛的美味咖哩
不用咖哩塊，教你自行調製簡單的原味咖哩、甘甜的薑黃咖哩、微嗆的小茴香咖哩、濃郁的孜然咖哩，喜歡咖哩的你千萬別錯過！
¶ 一次學會調製香料醬
只要有果汁機就能完成，放入簡單香料攪打後，即可成為多用途香料
全圖解方式，一次輕輕鬆鬆搞懂香料、香草的搭配料理知識！
Ø替中西料理增色添香的八角茴香、奧勒岡、百里香
Ø製作咖哩不可或缺的孜然、薑黃、小茴香
Ø醃漬入味就用迷迭香、鼠尾草、芫荽
Ø與烘焙糕點最對味的丁香、肉桂、香莢蘭
Ø泡製香草茶最常用薄荷、檸檬香茅、薰衣草
──150種香草與香料全知識及料理法，通通告訴你！──
擁有療癒味蕾與神奇療效的香料與香草，早已跟我們的飲食生活密不可分。本書引導你從香料的基礎知識入門，輔以圖解與圖表方式介紹上百種常用的香草與辛香料，循序漸進了解其特徵、功用、療效、保存方式，甚至是如何烹調出美味佳餚，帶你進入單一香料所無法呈現的深奧香氣世界！
超乎想像的香料香草運用：
¶ 基本綜合香料混合配方
異國基底、BBQ基底、中式基底、南法基底、義大利基底……，將多種香料混合，就能調配出單一香料所無法呈現的全新香味，讓料理變得更美味。
¶ 大人小孩都愛的美味咖哩
不用咖哩塊，教你自行調製簡單的原味咖哩、甘甜的薑黃咖哩、微嗆的小茴香咖哩、濃郁的孜然咖哩，喜歡咖哩的你千萬別錯過！
¶ 一次學會調製香料醬
只要有果汁機就能完成，放入簡單香料攪打後，即可成為多用途香料
作者簡介
日沼紀子
香料調配師、香料料理家
於商品製造商從事香料商品的開發後，在經營的咖啡廳提供香料&香草的獨創料理。目前除了依照顧客需求開發商品與食譜，也透過工作坊的形式提供使用香料&香草營造生活樂趣的方案，獨力推廣調配、銷售香料、浴鹽與香草茶獨創品牌atelierCROISEMENT。
網址：http:www.ateliercroisement.com/
相關著作：《香料香草風味全書：日本首席香料師親授！完整掌握香料香草的調配知識與料理祕訣！》
於商品製造商從事香料商品的開發後，在經營的咖啡廳提供香料&香草的獨創料理。目前除了依照顧客需求開發商品與食譜，也透過工作坊的形式提供使用香料&香草營造生活樂趣的方案，獨力推廣調配、銷售香料、浴鹽與香草茶獨創品牌atelierCROISEMENT。
網址：http:www.ateliercroisement.com/
相關著作：《香料香草風味全書：日本首席香料師親授！完整掌握香料香草的調配知識與料理祕訣！》
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