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品嘗.烹煮.盛裝
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品嘗.烹煮.盛裝

日本飲食文化奠基人上至節氣,下至地理的美味追尋


作者:
北大路魯山人
譯者:
王文萱

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內容簡介

富士山有山頂,但「美味」之路沒有盡頭

「吃,不僅僅是一日三餐,
而是耳、目、鼻等六種感官的一場對話。」

◆ 從米其林主廚到自炊族,人人捧讀的一部「料理憲法」

◆ 開啟日本味覺啟蒙的重要飲食文化著作,若少了魯山人,你我對日料的印象將完全不同

※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版



北大路魯山人在飲食與美學領域的成就無出其右,然而湊近一看,他只是將感官與思考運用得至深、至廣、至傻。



對於饕客、料理者都有的共同問題:「平庸的料理,與能烙印在記憶的美味,究竟有何不同?」魯山人用一句話回答:存乎一心。



在一個領域創造巔峰的人,

不過是以最赤裸的心,面對自己喜愛的事物



與多數人一樣,魯山人的美食之路從品嘗開始。他接著當起烹調師,而後為了增添「美」的風味,堆起了一座窯,開始挽袖製作食器。



本書為魯山人唯一親自編纂的飲食評論集,談及食器美學、對家庭料理與料理殘餚的重新審視等,蘊含這位老頑童對於處世的獨到見地。對他而言,製作料理,就是一趟形塑自我的旅程。



▋ 吃貨也能掌握「料理的神髓」,從用心品嘗開始──

沒有所謂完全不懂味

作者簡介

北大路魯山人

影響世代美學,超越「國寶」頭銜的藝術家
「這一生,只求盡美。」

日本著名的全才藝術家,在美食、烹調、繪畫、陶藝、書法、漆藝、篆刻等領域的造詣甚高。他曾開設了會員制的私人食堂,並接手經營東京知名高級料亭「星岡茶寮」,店內使用的所有食器(陶器、漆器)皆為他自行發想設計製作,其中數件堪稱日本國寶。

對美的追求是他畢生的信念,也因此,他的文字將藝術及美的意識引進飲食領域,創造了日本食膳獨有的文化。其精神影響著整個日本、直至今日。

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