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內容簡介
薑薑好的美味、薑薑好的養生！
科普薑的種類、功用、選購與保存
活用薑的食養效果，讓你吃得暖身又暖心
國民媽媽‧飲食作家／宜手作 暖心推薦
薑雖然不是料理主角，卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。
薑無論生食或經烹煮食用，對於健康的功能都有相當大的益處。
一起來認識更多你不知道的薑祕密！
關於薑的大小知識，你瞭解多少？
薑是根還是莖？
薑芽有毒嗎？
薑要連皮吃比較好嗎？
薑要如何保存？
薑要怎麼切，順著纖維還是切斷纖維？
嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎？
嫩薑和老薑的功效有什麼不同？
嫩薑與老薑的挑選法則？
薑的3大保健力
◎擴張血管、促進血流、提升體溫
◎殺菌作用
◎抗氧化作用
薑的12大功效
◆活化體內酵素、提升免疫力
◆抗病毒
◆淨化血液
◆發汗
◆止痛
◆促進消化
◆改善過敏
◆助眠
◆整治腸胃
◆排氣
◆改善低落情緒
◆抗癌
薑含有許多有益健康的成分，在印度古老醫學「阿育吠陀」中，認定薑具有治百病的功效，日本漢方藥的常見藥方裡，七成以上都含有薑的成分。除此之外，在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中，薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現，薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。
薑所含有的薑油（Gingerol）及薑酚（Sho
薑雖然不是料理主角，卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。
薑無論生食或經烹煮食用，對於健康的功能都有相當大的益處。
一起來認識更多你不知道的薑祕密！
關於薑的大小知識，你瞭解多少？
薑是根還是莖？
薑芽有毒嗎？
薑要連皮吃比較好嗎？
薑要如何保存？
薑要怎麼切，順著纖維還是切斷纖維？
嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎？
嫩薑和老薑的功效有什麼不同？
嫩薑與老薑的挑選法則？
薑的3大保健力
◎擴張血管、促進血流、提升體溫
◎殺菌作用
◎抗氧化作用
薑的12大功效
◆活化體內酵素、提升免疫力
◆抗病毒
◆淨化血液
◆發汗
◆止痛
◆促進消化
◆改善過敏
◆助眠
◆整治腸胃
◆排氣
◆改善低落情緒
◆抗癌
薑含有許多有益健康的成分，在印度古老醫學「阿育吠陀」中，認定薑具有治百病的功效，日本漢方藥的常見藥方裡，七成以上都含有薑的成分。除此之外，在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中，薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現，薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。
薑所含有的薑油（Gingerol）及薑酚（Sho
作者簡介
監修：GINGER FACTORY、食譜：小寺宮
監修 GINGER FACTORY（ジンジャーファクトリー）
全日本薑愛好者都知道的「薑的專賣店」。負責人古谷公史郎先生直接與日本的薑農合作，透過網路及實體店面銷售。他也主辦種薑「社團」及「薑的討論會」等活動。GINGER FACTORY不只販售薑的產品，也舉辦各種活動，致力於縮短消費者和生產者之間的距離。
食譜 小寺宮（こてらみや）
食物設計師兼料理家。擅長使用香料和辛香蔬菜等製作香氣獨特的料理。非常喜歡薑，她的廚房裡不能沒有薑，平時會分別使用新鮮和乾燥的薑，把薑帶入日常生活裡。著有《魔法瓶漬料理（魔法のびん詰め）》（三笠書房）、《料理的基礎調味（おかずのもと）》（翔泳社）等書。
全日本薑愛好者都知道的「薑的專賣店」。負責人古谷公史郎先生直接與日本的薑農合作，透過網路及實體店面銷售。他也主辦種薑「社團」及「薑的討論會」等活動。GINGER FACTORY不只販售薑的產品，也舉辦各種活動，致力於縮短消費者和生產者之間的距離。
食譜 小寺宮（こてらみや）
食物設計師兼料理家。擅長使用香料和辛香蔬菜等製作香氣獨特的料理。非常喜歡薑，她的廚房裡不能沒有薑，平時會分別使用新鮮和乾燥的薑，把薑帶入日常生活裡。著有《魔法瓶漬料理（魔法のびん詰め）》（三笠書房）、《料理的基礎調味（おかずのもと）》（翔泳社）等書。
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