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內容簡介
日本Amazon 4.5顆星好評如潮
零秒上手的極簡料理
只要調個鹽糖水，再普通的食材都變美味！
隨著西方飲食普及，愈來愈多人知道利用泡濃鹽水來使肉類料理變得美味，但試過幾個網路食譜，總是過鹹而失敗？
將肉泡在鹽水裡，經滲透壓作用水分從鹽水移轉到蛋白質細胞裡，使結構膨脹變得柔軟，烹飪之後變得比較多汁且更美味！
本書提供完美的鹽糖水比例讓你料理不再失敗。使用浸泡過鹽醣水的肉類變化出55道料理，最後再加點玩心，在鹽糖水中加入醬油或香草，提供10道不同風味的特色食譜。
【日本亞馬遜讀者回饋】
讀者 池田千尋
★★★★★
使用鹽糖水醃漬了肉類和蔬菜，還有簡單易做的醬汁食譜，有買到這本書太好了！
讀者3位孩子的母親みみず
★★★★★
將買來的肉或魚使用鹽糖水醃漬再加以料理後，每次品嚐時總會有「哇～太鮮嫩多汁了！！」的感受。之後還想再多嘗試鹽糖水的各種食譜！
【本書內容】
✧超簡單の鹽糖水原理
鹽：增加保存期限並決定味道的關鍵
糖：具有阻止蛋白質緊縮的效果，同時還能保住組織內的水分
水：靠著水來融化鹽與砂糖，讓肉或魚可以浸泡在成分一致的液體中
✧大廚也不願分享的料理秘密！
那些因加熱而容易變柴過硬的肉類與魚類，只要利用鹽糖水
將肉泡在鹽水裡，經滲透壓作用水分從鹽水移轉到蛋白質細胞裡，使結構膨脹變得柔軟，烹飪之後變得比較多汁且更美味！
本書提供完美的鹽糖水比例讓你料理不再失敗。使用浸泡過鹽醣水的肉類變化出55道料理，最後再加點玩心，在鹽糖水中加入醬油或香草，提供10道不同風味的特色食譜。
【日本亞馬遜讀者回饋】
讀者 池田千尋
★★★★★
使用鹽糖水醃漬了肉類和蔬菜，還有簡單易做的醬汁食譜，有買到這本書太好了！
讀者3位孩子的母親みみず
★★★★★
將買來的肉或魚使用鹽糖水醃漬再加以料理後，每次品嚐時總會有「哇～太鮮嫩多汁了！！」的感受。之後還想再多嘗試鹽糖水的各種食譜！
【本書內容】
✧超簡單の鹽糖水原理
鹽：增加保存期限並決定味道的關鍵
糖：具有阻止蛋白質緊縮的效果，同時還能保住組織內的水分
水：靠著水來融化鹽與砂糖，讓肉或魚可以浸泡在成分一致的液體中
✧大廚也不願分享的料理秘密！
那些因加熱而容易變柴過硬的肉類與魚類，只要利用鹽糖水
作者簡介
上田淳子
曾擔任調理師專門學校的西洋料理研究職員，之後前往歐洲，於歐洲、日本等地餐廳進修後，目前是在許多領域都很活躍的料理家。主要推廣在家也能重現的簡單法式料理、和輕鬆無負擔的日常飲食。
除此之外還是養育雙胞胎成人的母親，在兼顧育兒和工作下開發的實用食譜備受好評。近期著作有《晚餐煮什麼？看圖馬上決定配菜！》（學習研究社）、《冷藏‧冷凍都美味 給爸媽的便當》（文化出版局）、《一點點就能夠變得美味 奶油是最佳調味料。》（Graphic社）、《分段做菜，天天光速開飯》（世界文化社刊）等，著作數量眾多。也是自認與公認的紅酒愛好家，對紅酒頗有研究。
除此之外還是養育雙胞胎成人的母親，在兼顧育兒和工作下開發的實用食譜備受好評。近期著作有《晚餐煮什麼？看圖馬上決定配菜！》（學習研究社）、《冷藏‧冷凍都美味 給爸媽的便當》（文化出版局）、《一點點就能夠變得美味 奶油是最佳調味料。》（Graphic社）、《分段做菜，天天光速開飯》（世界文化社刊）等，著作數量眾多。也是自認與公認的紅酒愛好家，對紅酒頗有研究。
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