告訴我你吃什麼，我就知道你是誰：吃速食長大的一代不知道的食物真相

美國名廚愛莉絲．華特斯
※《美食雜誌》（Gourmet）列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物※
※《法國美食和美酒》雜誌列為世界十大名廚之一※
※詹姆斯•比爾德基金會最佳廚師獎，是第一位獲得此獎的女性※
※安東尼․波登譽為可敬的對手※
※成功說服歐巴馬，在白宮後院花園裡開闢自耕小菜圃※

原文書名we are what we eat 來自英文日常的俗語you are what you eat。這句話第一次被提及是1826年的法國哲學家薩瓦蘭（Anthelme Brillat-Savarin寫道：「告訴我你吃什麼，我會告訴你你是誰。」（Tell me what you eat and I will tell you what you are）探究其含義，就是你放入體內的食物構成了你的身體，並且吃的食物應該給我們帶來健康和快樂。

速度是速食文化最有力也最危險的引擎，卯足全力推著我們快速前進，走馬看花般飛速略過了本該仔細思量的各種問題。我們無暇顧及食物從何而來、無暇探究食物為何可以如此便宜、無暇思考廣告商是否別有用心，最可怕的是，我們壓根兒沒有察覺速食文化中的這些價值觀正以野火燎原之勢，一步步蠶食我們的生活、腐蝕我們的心志。

美國名廚愛莉絲．華特斯深感當今世界面臨的許多嚴重問題――從貧窮、飢荒、

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愛莉絲．華特斯（Alice Waters）

美國名廚。一九七○年代在崇尚自由的北加州柏克萊開起一家集合業餘人士（詩人、演員、潦倒畫師、哲學系學生等）的小餐廳「帕妮絲之家」，讓大家享受她過去在法國遊學時簡單、新鮮的小館菜餚。在一點一滴的經營過程中，她鼓吹使用小農家的新鮮蔬果，進而帶動了北加州的有機農業，並且打破大經銷商的運銷結構，在全美推動自產自銷的農夫市集。並在美國校園推行中小學生種菜、做菜，扎根式地推動簡單、新鮮的飲食觀。身為一個著名的廚師與經營者，她的飲食態度、烹飪技巧，都深深影響了一般人。二○○九年美國總統歐巴馬就任後，她竟然靠著一封又一封的信件，成功打動了美國第一家庭，在白宮花園中開闢了一塊菜園子。

•1986《法國美食和美酒》雜誌列為世界十大名廚之一
•1992獲詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Foundation）美國最佳廚師獎，是第一位獲得此獎的女性
• 2004獲頒詹姆斯•比爾德基金會終身成就獎
• 2007帕妮絲之家獲選世界最佳50餐廳之一
• 2007–2010帕妮絲之家獲選米其林一星
• 1997獲詹姆斯•比爾德基金會人道主義者獎
• 2008年全球環境公民獎
• 2007年當選為美國藝術與科學院院士
• 2008入選加州名人堂
• 2009獲頒法國榮譽軍團勳章
• 20

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