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內容簡介
麵糰不用揉，只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵
輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣
美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包
〜吮指推薦〜
蘿潔塔百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房
賴佳芬 圖文食譜Rea手繪食譜作者
Cinya Cinya的私房烘焙課粉專版主
魚漿夫婦 深信簡單就是美味的美食作家
張克勤 世界金牌 質男主廚
【本書特色】
堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書
自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗，本書提供了最佳解方。
不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式，
不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。
書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉，只要混合均勻即可!
關鍵就在一道「拉摺」過程，
而麵糰成功發酵的秘訣，就在於用少量的酵母緩慢引出麵粉的美味，
加上在冰箱蔬果室靜置一晚的低溫發酵。
由於麵糰是低溫發酵，發酵速度不致於過快，不即刻烘烤、多放兩天也沒問題。所以烘焙者可以根據自己的狀況，從容安排安排製作麵包的時間。
本書中的食譜，從基本的餐包到白麵包、肉桂卷、烤餅等鬆軟麵包，各式迷你吐司，以及法國麵包、長棍麵包等硬式麵包，可頌、丹麥酥等摺疊麵包，應有盡有，任君選擇。
【讀者迴響】
以往製作麵包經常失敗，現在只要翻閱這本書，就會很有信心能成功製出好看又好吃的麵包。
對於覺得自製麵
蘿潔塔百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房
賴佳芬 圖文食譜Rea手繪食譜作者
Cinya Cinya的私房烘焙課粉專版主
魚漿夫婦 深信簡單就是美味的美食作家
張克勤 世界金牌 質男主廚
【本書特色】
堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書
自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗，本書提供了最佳解方。
不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式，
不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。
書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉，只要混合均勻即可!
關鍵就在一道「拉摺」過程，
而麵糰成功發酵的秘訣，就在於用少量的酵母緩慢引出麵粉的美味，
加上在冰箱蔬果室靜置一晚的低溫發酵。
由於麵糰是低溫發酵，發酵速度不致於過快，不即刻烘烤、多放兩天也沒問題。所以烘焙者可以根據自己的狀況，從容安排安排製作麵包的時間。
本書中的食譜，從基本的餐包到白麵包、肉桂卷、烤餅等鬆軟麵包，各式迷你吐司，以及法國麵包、長棍麵包等硬式麵包，可頌、丹麥酥等摺疊麵包，應有盡有，任君選擇。
【讀者迴響】
以往製作麵包經常失敗，現在只要翻閱這本書，就會很有信心能成功製出好看又好吃的麵包。
對於覺得自製麵
作者簡介
池田愛實 （いけだ まなみ・IKEDA Manami）
1988年生於日本神奈川縣藤澤市。育有6歲與4歲小孩的母親。畢業於慶應義塾大學文學系。大學在學時期即開始在巴黎藍帶廚藝學校東京分校麵包科學習，畢業後在同校擔任助理。26歲赴法國，於當地累積了兩家榮獲M.O.F （Meilleur Ouvrier de France，法國國家最佳職人獎）麵包店的工作經驗，回到日本後，擔任過東京都內餐廳的麵包食譜審核、製造與銷售的職務。2017年起在老家湘南地區經營一間主旨為「與法國麵包一起生活」的「crumb-クラム」教室，教導初學者製作法國麵包與法式熟菜。
https://www.ikeda-manami.com/
Instagram:@crumb.pain
相關著作:
《藍帶麵包師的美味佛卡夏》（こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ）（家の光協会）
《烘焙初心者的天然酵母麵包》（レーズン酵母で作るプチパンとお菓子）（文化出版局）
《用鐵鑄鍋烘烤麵包》（ストウブでパンを焼く）（誠文堂新光社）
https://www.ikeda-manami.com/
Instagram:@crumb.pain
相關著作:
《藍帶麵包師的美味佛卡夏》（こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ）（家の光協会）
《烘焙初心者的天然酵母麵包》（レーズン酵母で作るプチパンとお菓子）（文化出版局）
《用鐵鑄鍋烘烤麵包》（ストウブでパンを焼く）（誠文堂新光社）
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