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內容簡介
60道素食食譜 × 4週飲食計畫
第一本針對Vegan打造的健康燃脂指南
作者20年飲食法瘦身的親身經驗
所研發出來的健康與美味兼具的食譜
營養知識＋純素飲食＋生酮飲食，吃出身材與健康！
瘦身、不再飲食控制到心力交瘁、半途而廢，擺脫減肥復胖的輪迴！
不吃肉、蛋和乳製品也OK，讓生酮飲食更輕鬆、美味、有趣的技巧！
Q：什麼是純素生酮飲食法？
☆「生酮飲食」是一種高油脂、低碳水化合物、適量蛋白質的飲食法，讓身體從燃燒葡萄糖（醣類）獲得能量，轉變成優先使用脂肪。醣類來自碳水化合物，限制碳水化合物的攝取，身體就會改為以燃燒脂防為主。
☆燃燒葡萄糖作為能量來源，有些人會因此出現健康問題，例如情緒障礙就跟血糖失調有関，還有些人會出現胰島素阻抗，導致血糖過高、肥胖、第二型糖尿病，甚至心血管疾病。
☆生酮飲食並不一定要吃肉，純素一樣可以。從堅果、種子、綠色蔬菜、非澱粉植物和莓果，同樣可以攝取到足量的蛋白質和脂肪。本書會教您如何吃得美味且健康，當然也能輕鬆維持身材。
Q：對於生酮飲食的誤解？
●酮症跟酮酸中毒是兩碼子事！？
「酮症」是限制碳水化合物攝取，身體改為燃燒脂肪作為能量來源的自然過程。而「酮酸中毒」則是一種因為血糖極高及嚴重缺乏胰島素所導致危險疾病，可能會發生在第一型糖尿病患者身上。
●生酮飲食不一定要吃肉？！
其實吃肉並非必要的，也可以不吃蛋和乳製品。生酮飲食法
所研發出來的健康與美味兼具的食譜
營養知識＋純素飲食＋生酮飲食，吃出身材與健康！
瘦身、不再飲食控制到心力交瘁、半途而廢，擺脫減肥復胖的輪迴！
不吃肉、蛋和乳製品也OK，讓生酮飲食更輕鬆、美味、有趣的技巧！
Q：什麼是純素生酮飲食法？
☆「生酮飲食」是一種高油脂、低碳水化合物、適量蛋白質的飲食法，讓身體從燃燒葡萄糖（醣類）獲得能量，轉變成優先使用脂肪。醣類來自碳水化合物，限制碳水化合物的攝取，身體就會改為以燃燒脂防為主。
☆燃燒葡萄糖作為能量來源，有些人會因此出現健康問題，例如情緒障礙就跟血糖失調有関，還有些人會出現胰島素阻抗，導致血糖過高、肥胖、第二型糖尿病，甚至心血管疾病。
☆生酮飲食並不一定要吃肉，純素一樣可以。從堅果、種子、綠色蔬菜、非澱粉植物和莓果，同樣可以攝取到足量的蛋白質和脂肪。本書會教您如何吃得美味且健康，當然也能輕鬆維持身材。
Q：對於生酮飲食的誤解？
●酮症跟酮酸中毒是兩碼子事！？
「酮症」是限制碳水化合物攝取，身體改為燃燒脂肪作為能量來源的自然過程。而「酮酸中毒」則是一種因為血糖極高及嚴重缺乏胰島素所導致危險疾病，可能會發生在第一型糖尿病患者身上。
●生酮飲食不一定要吃肉？！
其實吃肉並非必要的，也可以不吃蛋和乳製品。生酮飲食法
作者簡介
莉茲‧麥道威爾 Liz MacDowell
整體營養師（Holistic Nutritionist）和狂熱的美食家，自2012年夏天以來一直在研究純素生酮的食譜。經過多年的暴飲暴食、無序飲食和持續的不適感，她意識到沒有快速的解決辦法，於是報名參加了鮑曼學院（Bauman College）的營養學課程，試圖從內到外解決她的飲食習慣。在學習營養學期間，Liz在一天晚上瀏覽Reddit時偶然發現了生酮飲食，並決定給它一個機會。
通過反覆實驗，她找到了最適合自己體質的方法，並開始創造低碳的純素食譜，並開始了MeatFreeKeto.com，與想不吃肉也能低碳或生酮飲食的人分享這些食譜。
透過攝取低碳的植物性飲食，Liz已經能夠控制子宮內膜異位症和雷諾氏症候群的症狀，並保持她的血糖指數和體重，同時也能吃到營養豐富和美味的飯菜。
通過反覆實驗，她找到了最適合自己體質的方法，並開始創造低碳的純素食譜，並開始了MeatFreeKeto.com，與想不吃肉也能低碳或生酮飲食的人分享這些食譜。
透過攝取低碳的植物性飲食，Liz已經能夠控制子宮內膜異位症和雷諾氏症候群的症狀，並保持她的血糖指數和體重，同時也能吃到營養豐富和美味的飯菜。
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