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- 類型標籤：美食 / EP同步 / 飲食
- 出版社： 三采文化股份有限公司
- 發售日： 2023年 09月 28日
- 頁數：240頁 (註)
內容簡介
★台北最強餐館，寫最好吃的書！
★「新台北家常菜」拆解中西餐框架，創造在地飲食新鄉愁！
★「500盤」美食評鑑獲獎、《Louis Vuitton City Guide Taipei 》入選餐廳——貓下去
★台北最強餐館，寫最好吃的書！
★「新台北家常菜」拆解中西餐框架，創造在地飲食新鄉愁！
★「500盤」美食評鑑獲獎、《Louis Vuitton City Guide Taipei 》入選餐廳——貓下去
「要有個菜看起來就是我們的，像我們的。
說的是我們的語言、講的是我們的青春與成長與變老，
說的是我們怎麼讓台北成為家鄉與美麗與哀愁。」
──貓下去敦北俱樂部創辦人‧陳陸寬
也許我們都是離家之後，才逐漸認同所謂家常菜的特別。
吃不只是滿足口腹之慾的需求，
而是藉由飲食習慣所連結的記憶與文化，反映出自己的出身背景、所見所聞，
進而定義出我們的家、我們的餐桌，甚至我們的存在。
位在徐州路的貓下去，曾是台北最難訂的餐館之一，
嫻熟與知名於西餐的陳陸寬，2017年一趟紐約行，徹底扭轉了對餐飲的思考，
他發現，唯有忠於自我的「在地」，才有可能走到「國際」，
於是，他策畫了反動，不再「西」了，提出「新台北家常菜」概念，
在200坪敦北貓下去中，用在地的飲食語言、創意與料理技巧，創造新一代的台北鄉愁。
「直到真懂了經緯線之後，才得以離經叛道，才能夠走出自己的路。」他說。
因此，「貓下去」不僅保留了諸多家常菜經典元素，
也結合了從小熟悉的
★「新台北家常菜」拆解中西餐框架，創造在地飲食新鄉愁！
★「500盤」美食評鑑獲獎、《Louis Vuitton City Guide Taipei 》入選餐廳——貓下去
「要有個菜看起來就是我們的，像我們的。
說的是我們的語言、講的是我們的青春與成長與變老，
說的是我們怎麼讓台北成為家鄉與美麗與哀愁。」
──貓下去敦北俱樂部創辦人‧陳陸寬
也許我們都是離家之後，才逐漸認同所謂家常菜的特別。
吃不只是滿足口腹之慾的需求，
而是藉由飲食習慣所連結的記憶與文化，反映出自己的出身背景、所見所聞，
進而定義出我們的家、我們的餐桌，甚至我們的存在。
位在徐州路的貓下去，曾是台北最難訂的餐館之一，
嫻熟與知名於西餐的陳陸寬，2017年一趟紐約行，徹底扭轉了對餐飲的思考，
他發現，唯有忠於自我的「在地」，才有可能走到「國際」，
於是，他策畫了反動，不再「西」了，提出「新台北家常菜」概念，
在200坪敦北貓下去中，用在地的飲食語言、創意與料理技巧，創造新一代的台北鄉愁。
「直到真懂了經緯線之後，才得以離經叛道，才能夠走出自己的路。」他說。
因此，「貓下去」不僅保留了諸多家常菜經典元素，
也結合了從小熟悉的
作者簡介
陳陸寬
「貓下去敦北俱樂部」創辦人──
陳陸寬
餐飲人、創意人，非典型餐廳開創者。用了超過十年的時間去定義何謂「一家理想的餐廳之於台北」，以及破除文化迷思之後的「新台北家常菜」。
畢業於國立高雄餐旅大學，當過業餘運動員，玩過樂團，做過廣泛餐飲基層工作，也曾於知名設計生活雜誌《PPAPER》擔任過文案編輯。2009年於台北市徐州路開設僅有17坪大的貓下去餐廳是為現今廣泛定義餐酒館之濫觴。
目前位於敦化北路占地200坪的貓下去敦北俱樂部，則被視為台北最具代表性的原創餐廳之一。從喜愛歐美日洋西餐與飲酒文化而開始的漫長職業生涯，在2017年一趟短暫紐約行之後出現了轉折點，發現真正忠於自我的「在地」才有可能做到「國際」，真正能反應我們是誰的「家常」，才有辦法展現與定義我們不同於世界的「創造力」。
於是貓下去開始拆掉中西餐的認知框架，並藉著重新探索服務熱情與餐飲創意，去找到一家餐廳如何能在城市裡頭歷久彌新與存在必需。
甚至最重要的目標，是要做到一種可以依賴、家常般的歸屬感。
而這就是貓下去這家餐廳目前依然在台北獨樹一幟的重要因素。
▍FB：貓下去敦北俱樂部
▍IG：meowvelousinc
陳陸寬
餐飲人、創意人，非典型餐廳開創者。用了超過十年的時間去定義何謂「一家理想的餐廳之於台北」，以及破除文化迷思之後的「新台北家常菜」。
畢業於國立高雄餐旅大學，當過業餘運動員，玩過樂團，做過廣泛餐飲基層工作，也曾於知名設計生活雜誌《PPAPER》擔任過文案編輯。2009年於台北市徐州路開設僅有17坪大的貓下去餐廳是為現今廣泛定義餐酒館之濫觴。
目前位於敦化北路占地200坪的貓下去敦北俱樂部，則被視為台北最具代表性的原創餐廳之一。從喜愛歐美日洋西餐與飲酒文化而開始的漫長職業生涯，在2017年一趟短暫紐約行之後出現了轉折點，發現真正忠於自我的「在地」才有可能做到「國際」，真正能反應我們是誰的「家常」，才有辦法展現與定義我們不同於世界的「創造力」。
於是貓下去開始拆掉中西餐的認知框架，並藉著重新探索服務熱情與餐飲創意，去找到一家餐廳如何能在城市裡頭歷久彌新與存在必需。
甚至最重要的目標，是要做到一種可以依賴、家常般的歸屬感。
而這就是貓下去這家餐廳目前依然在台北獨樹一幟的重要因素。
▍FB：貓下去敦北俱樂部
▍IG：meowvelousinc
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