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來自日本NHK 打造健康每一天的營養大全【全彩圖解】
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來自日本NHK 打造健康每一天的營養大全【全彩圖解】


作者:
上西一弘藤井義晴吉田宗弘
譯者:
高淑珍

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內容簡介

Line群組瘋傳的食療法、廣告大肆宣傳的保健食品,如何辨別真假好壞?
想找到適合的食物和保健品,延緩老化不生病?

日本最具公信力的NHK重磅策劃
營養生理學、營養化學、毒性學專家聯手監修
超過275種營養素的正確情報,「營養」與「營養素」資訊終極版
教你擺脫隱性飢餓,活出健康長壽

最科學的專業實證,全面校正你的營養知識
˙維生素D攝取過量,會導致血管鈣化或增加腎結石風險
˙沒有麩質過敏問題的人,刻意採行無麩質飲食未必更健康
˙皮膚發炎、掉髮、中年長白頭髮,可能是因為缺乏生物素
˙改變飲食順序,「蔬菜→魚肉類→碳水化合物」有助血糖穩定
˙色胺酸是褪黑激素的製造來源,多補充可以提升睡眠品質
˙年紀輕輕就有「老人味」,可能是攝取太多脂質和酒精
˙柑橘屬植物富含橙皮油素或隱黃質等有助健康長壽的機能性成分,這些成分大多在果皮裡,所以要連皮吃

日常保健╳對症改善╳亞健康調理 一本搞定
嬰幼兒╳成人╳老年╳孕婦╳更年期 全齡適用
最完備的個人化食療保健對策
★完整解析「六大營養素」和「特殊機能性成分」等275種以上營養素的功效,具有加乘效果的「黃金拍檔」(如鈣質搭配維生素C或D更容易吸收),鮮為人知的毒性

作者簡介

上西一弘、藤井義晴、吉田宗弘

上西一弘

生於德島縣三好郡(現三好市)池田町。經歷為德島大學醫學部營養學科,同大學營養學研究科,於舊雪印乳業生物科學究所參與腸道營養劑的開發。之後來到女子營養大學,現為女子營養大學營養生理學研究室教授。專長為營養生理學,尤以人為對象之鈣質吸收與利用的相關研究、骨骼的健康與營養、身體計測與生活型態的綜合營養評估,或運動選手的營養影響評估與以其為基礎的營養支援等。著有《營養素達人手冊》(女子營養大學出版部)、《最新蛋白質教科書》(池田書店)等。

藤井義晴

生於兵庫縣加古川市。經歷為京都大學農學部營養化學研究室、同大學博士課程、農林水產省農業技術研究所、農業環境技術研究所、東京農工大學教授等,現為東京農工大學特任教授(榮譽教授)。專長為植化相剋(他感作用)。在日本與全世界探索植化相剋作用明顯的植物,進行植物所製造之生理活性物質的研究。著有《植化相剋》(農文協)、《植物的靜默戰役》(化學同人)、《有趣的植物名稱》(化學同人)、《植物的生存大作戰》(新星出版社)、《藥物疑問解惑帖》(主婦之友社)等。

吉田宗弘

生於京都市。經歷為京都大學農學部營養化學研究室、同大學博士課程、關西醫科大學公衛學講座、關西大學教授等,現為關西大學特約教授(榮譽教授)。原本志在歷史學,但父親告誡「歷史不能當飯吃」,最終透過刪除法進入農

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