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內容簡介
從愛茶人、茶農、焙茶專家及茶業職人都在看！
世界三大茶書之一
與陸羽《茶經》、日本《吃茶養生記》齊名！
是一部真正的茶葉百科全書！
揭露百年前臺灣茶的風味與古法工序！
在書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過240張珍貴照片圖表，帶著你穿越時空，一起回顧茶的植物學及字源學、各國在早期與現代的喝茶禮儀與風俗、各個茶葉產地的茶樹種植法、茶葉加工法及產品特色。
◎好茶不只一心兩葉，教你看透好茶風味
＊臺灣烏龍茶曾被稱為茶中香檳，茶葉鮮嫩、乾燥、呈綠褐色，有大量毛尖， 茶湯有強烈澀味且刺激，帶有最可口並吸引人的自然果香風味。早期臺灣烏龍茶分為春茶、夏茶、六月白（第二次夏茶）、秋茶及冬茶，其中夏茶與六月白被認為品質最佳。
＊日本茶葉以初摘茶的品質最為優良，茶湯顏色較淺而明亮、更具風味，浸泡後茶葉的綠色比二摘和三摘的茶葉更加鮮亮。
＊福州烏龍茶的茶湯清淡可口，濃稠度不高。茶葉葉片細長粗糙，色澤烏黑。二摘，也就是夏季的茶葉收成是最好的。
＊錫蘭茶被分為高地茶、中段茶、低地茶；高地茶產自島嶼內部的丘陵地帶，特別以其強勁的口感及細緻的風味著稱；中段茶則是經過揉捻的茶葉，茶湯醇厚美味；低地茶的黑色茶葉也經過揉捻，但滋味平淡，茶湯醇厚卻欠缺風味。
＊印度阿薩姆茶飽滿、厚實、濃厚、厚重； 較高等級的茶葉具有含大量毛尖的美觀葉片。中等的茶則有著結實、堅硬、經過揉捻的淺灰色葉片，在欣賞醇厚口感與風味的客群中十分暢銷。
＊最好的印度東北部茶葉是二次生長的嫩芽及秋茶，尤其是大吉嶺和杜阿爾斯
◎好茶不只一心兩葉，教你看透好茶風味
＊臺灣烏龍茶曾被稱為茶中香檳，茶葉鮮嫩、乾燥、呈綠褐色，有大量毛尖， 茶湯有強烈澀味且刺激，帶有最可口並吸引人的自然果香風味。早期臺灣烏龍茶分為春茶、夏茶、六月白（第二次夏茶）、秋茶及冬茶，其中夏茶與六月白被認為品質最佳。
＊日本茶葉以初摘茶的品質最為優良，茶湯顏色較淺而明亮、更具風味，浸泡後茶葉的綠色比二摘和三摘的茶葉更加鮮亮。
＊福州烏龍茶的茶湯清淡可口，濃稠度不高。茶葉葉片細長粗糙，色澤烏黑。二摘，也就是夏季的茶葉收成是最好的。
＊錫蘭茶被分為高地茶、中段茶、低地茶；高地茶產自島嶼內部的丘陵地帶，特別以其強勁的口感及細緻的風味著稱；中段茶則是經過揉捻的茶葉，茶湯醇厚美味；低地茶的黑色茶葉也經過揉捻，但滋味平淡，茶湯醇厚卻欠缺風味。
＊印度阿薩姆茶飽滿、厚實、濃厚、厚重； 較高等級的茶葉具有含大量毛尖的美觀葉片。中等的茶則有著結實、堅硬、經過揉捻的淺灰色葉片，在欣賞醇厚口感與風味的客群中十分暢銷。
＊最好的印度東北部茶葉是二次生長的嫩芽及秋茶，尤其是大吉嶺和杜阿爾斯
作者簡介
威廉．H．烏克斯（William H. Ukers，1873～1945）
二十世紀初美國《茶葉與咖啡貿易》雜誌主編。烏克斯從1910年開始到東方各產茶國實地考察，蒐集茶葉相關資料，並且在初步調查後，又到歐美各大圖書館及博物館收集材料，歷經25年後，於1935年完成茶界的聖經：《All About Tea》（繁體中文版分成三冊：《茶飲世紀踏查》、《好茶千年秘密》、《賣茶如金席捲全球的秘史》）。
此外，烏克斯還撰寫了另一套耗費近20年心血，以「咖啡」為主題的鉅作：《All About Coffee》（繁體中文版分成二冊：《關於咖啡的一切．800年風尚與藝文》、《關於咖啡的一切．800年祕史與技法》）。
此外，烏克斯還撰寫了另一套耗費近20年心血，以「咖啡」為主題的鉅作：《All About Coffee》（繁體中文版分成二冊：《關於咖啡的一切．800年風尚與藝文》、《關於咖啡的一切．800年祕史與技法》）。
![BRUTUS(ブルータス) 2025年 5月1日号 No.1029 [韓国の今を誰も知らない！]](https://taiwan-image.bookwalker.com.tw/product/245511/245511_5.jpg "BRUTUS(ブルータス) 2025年 5月1日号 No.1029 [韓国の今を誰も知らない！]")
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