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內容簡介
作家吳鳴最新飲食札記！
──從家常菜裡找到煮食的樂趣，燉煮屬於自己的暖心食光──
煮食從爆香後的水先行，到起鍋前熗料酒，紅燒熗烏醋。
竈邊一碗水，油鹽醬醋酒，豐富了我的煮食人生，
任憑酸甜苦辣一路行去。──吳鳴
出身客家村的吳鳴，從小在竈邊長大，但自己動手煮食卻是在離家以後。
源於母親遠行時，未能與其好好告別，故試著以食物與其和解。
因懷念母親的手路菜，吳鳴開始試著煮食，學習當個好廚師。
從原本的有樣學樣，逐漸培養出對煮食的興趣，
從採買、備料、調理到上桌，多年來已摸索出一套獨特心法，
除了可用一種食材變化多樣料理，更可煮出一桌豐盛佳餚。
本書可說是一位業餘買菜煮飯工作者的日常食記，不以宴客大菜為主，
而是收錄各式日常膳食，旨在花不怎麼長的時間，煮一頓填飽肚子的餐食。
▍煮食沒有大訣竅，找到屬於自己的樂趣最重要
• 做一餐飯的搭配則需從心上化為在手上，要先想好三菜一湯、四菜一湯怎麼配，腦子裡先走過一遍，方能得心應手。
• 將豬肺切成三份，一份放冷藏，兩份放冷凍，可以做三次鳳梨炒豬肺。
• 做東坡肉或冬瓜封時，習慣加入雞腳數隻。雞腳的膠原蛋白可使肉塊油亮，賣相較佳。而雞腳吸收五花肉油質，軟嫩好吃。
• 用米酒頭、食鹽、魚露、味醂醃漬過的魚，乾燥後醃料沁入魚身，使魚肉更為甘甜，美味尤勝乾煎。
一般粉絲
竈邊一碗水，油鹽醬醋酒，豐富了我的煮食人生，
任憑酸甜苦辣一路行去。──吳鳴
出身客家村的吳鳴，從小在竈邊長大，但自己動手煮食卻是在離家以後。
源於母親遠行時，未能與其好好告別，故試著以食物與其和解。
因懷念母親的手路菜，吳鳴開始試著煮食，學習當個好廚師。
從原本的有樣學樣，逐漸培養出對煮食的興趣，
從採買、備料、調理到上桌，多年來已摸索出一套獨特心法，
除了可用一種食材變化多樣料理，更可煮出一桌豐盛佳餚。
本書可說是一位業餘買菜煮飯工作者的日常食記，不以宴客大菜為主，
而是收錄各式日常膳食，旨在花不怎麼長的時間，煮一頓填飽肚子的餐食。
▍煮食沒有大訣竅，找到屬於自己的樂趣最重要
• 做一餐飯的搭配則需從心上化為在手上，要先想好三菜一湯、四菜一湯怎麼配，腦子裡先走過一遍，方能得心應手。
• 將豬肺切成三份，一份放冷藏，兩份放冷凍，可以做三次鳳梨炒豬肺。
• 做東坡肉或冬瓜封時，習慣加入雞腳數隻。雞腳的膠原蛋白可使肉塊油亮，賣相較佳。而雞腳吸收五花肉油質，軟嫩好吃。
• 用米酒頭、食鹽、魚露、味醂醃漬過的魚，乾燥後醃料沁入魚身，使魚肉更為甘甜，美味尤勝乾煎。
一般粉絲
作者簡介
作者：吳鳴 繪者：唐偉德（Wade Tang）
作者：吳鳴
本名彭明輝，臺灣花蓮人，東海大學歷史系畢業，政治大學歷史研究所碩士、博士；現為政治大學歷史學系教授。乞食講堂，調音弄律，歡喜煮食，書畫自娛。曾任雜誌、叢書與新聞編輯，文學創作以散文為主，曾獲第五屆時報散文首獎；結集作品有《秋光拾得》、《秋光侘寂》、《湖邊的沈思》、《浮生逆旅》等。研究範圍為近、現代中國史學史，近年亦投注心力於當代臺灣史學研究與臺灣歷史教育；著有《歷史地理學與現代中國史學》、《臺灣史學的中國纏結》、《晚清的經世史學》等；曾撰寫國中教科書《認識臺灣．社會篇》（與林富士合寫）。
本書屬偶然戲筆，最初起於在網路社群媒體撰寫日常食記，而後積稿成書，誼屬食記。成稿後，以類相從，略加增補，並新寫數篇廚房用器與煮食基本功，方便讀者能輕鬆煮食，做出一頓暖心暖胃的餐食。
繪者：唐偉德（Wade Tang）
1975年生於屏東，現居新竹。目前為專職攝影師及自由畫家。喜歡旅遊與美食，希望將所看到的感動與品嚐的美味，透過畫筆將美好的回憶封存下來。未來，將持續在自己的路上，一步一步往前進！
FB：畫畫的阿德
IG：wade_sketcher
本名彭明輝，臺灣花蓮人，東海大學歷史系畢業，政治大學歷史研究所碩士、博士；現為政治大學歷史學系教授。乞食講堂，調音弄律，歡喜煮食，書畫自娛。曾任雜誌、叢書與新聞編輯，文學創作以散文為主，曾獲第五屆時報散文首獎；結集作品有《秋光拾得》、《秋光侘寂》、《湖邊的沈思》、《浮生逆旅》等。研究範圍為近、現代中國史學史，近年亦投注心力於當代臺灣史學研究與臺灣歷史教育；著有《歷史地理學與現代中國史學》、《臺灣史學的中國纏結》、《晚清的經世史學》等；曾撰寫國中教科書《認識臺灣．社會篇》（與林富士合寫）。
本書屬偶然戲筆，最初起於在網路社群媒體撰寫日常食記，而後積稿成書，誼屬食記。成稿後，以類相從，略加增補，並新寫數篇廚房用器與煮食基本功，方便讀者能輕鬆煮食，做出一頓暖心暖胃的餐食。
繪者：唐偉德（Wade Tang）
1975年生於屏東，現居新竹。目前為專職攝影師及自由畫家。喜歡旅遊與美食，希望將所看到的感動與品嚐的美味，透過畫筆將美好的回憶封存下來。未來，將持續在自己的路上，一步一步往前進！
FB：畫畫的阿德
IG：wade_sketcher
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