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內容簡介
請務必嚐嚐看3款貝果的口感與麵粉的風味，找出自己中意的類型。
2009年tecona bagel works誕生之際，貝果專賣店尚不多見，不如現在這麼廣為人知。
宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感，
這些都是貝果的特色所在。
tecona有「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的基本貝果。
在種類不一的麵粉中，調配了不同比例的酵母或天然酵母。
另外還推出風味貝果，裡頭都添加了和3種麵團契合的餡料，上面所撒的配料以及口味組合都相當受到喜愛，也扭轉了大家至今對貝果的印象。
為了能輕鬆製作貝果，本書在材料上做了調整，改用在家裡也能方便製作的速發乾酵母，有自信每一道食譜帶給大家的味道都和店裡的沒有兩樣。
貝果所用的材料相當簡樸，酵母也只用少許。
未添加一滴油所以很健康，而且還帶有Q彈的獨特口感，就算天天吃也不會膩。
希望能讓大家邂逅自己喜歡的味道，並感受到貝果的美味。
依本書製成的貝果之特色
1.口感與風味各異
Tecona的貝果分為「鬆軟」、「Q彈」以及「緊實」3款。口感與風味各異的貝果已成為基本款。
為了帶出美味，並且更接近店裡貝果的味道，本書中改變了麵粉的種類、水量與發酵方法，並在
宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感，
這些都是貝果的特色所在。
tecona有「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的基本貝果。
在種類不一的麵粉中，調配了不同比例的酵母或天然酵母。
另外還推出風味貝果，裡頭都添加了和3種麵團契合的餡料，上面所撒的配料以及口味組合都相當受到喜愛，也扭轉了大家至今對貝果的印象。
為了能輕鬆製作貝果，本書在材料上做了調整，改用在家裡也能方便製作的速發乾酵母，有自信每一道食譜帶給大家的味道都和店裡的沒有兩樣。
貝果所用的材料相當簡樸，酵母也只用少許。
未添加一滴油所以很健康，而且還帶有Q彈的獨特口感，就算天天吃也不會膩。
希望能讓大家邂逅自己喜歡的味道，並感受到貝果的美味。
依本書製成的貝果之特色
1.口感與風味各異
Tecona的貝果分為「鬆軟」、「Q彈」以及「緊實」3款。口感與風味各異的貝果已成為基本款。
為了帶出美味，並且更接近店裡貝果的味道，本書中改變了麵粉的種類、水量與發酵方法，並在
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