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肉事典
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肉事典

圖解133種食用肉,從風味、口感、營養、保存方法到料理小祕訣完全剖析【經典暢銷愛用版】


作者:
實業之日本社
譯者:
張秀慧

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內容簡介

【經典暢銷愛用版】
瞭解越深,越能嚐到美味和健康!
輕鬆掌握怎麼買、如何吃?

適合家庭主婦(夫)、自煮小食族、肉料理愛好者的
\第一本肉類百科全書/

十年暢銷經典,所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物!
圖解133種肉品,完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟,再加上多種野味,以及絞肉、火腿、香腸等加工製品,一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。

本書使用對象——
●自煮小食族:喜歡在家下廚、享受美食,卻對坊間五花八門食譜書無所適從,或總是在前期選肉上卡關的料理初學者,透過書中清晰的解剖圖、合適的烹煮方式,輕鬆掌握每塊肉的特性,打造出屬於自己的健康美味!

●肉料理愛好者:走進燒肉、炭烤、排餐、火鍋店,面對琳琅滿目、各種各樣肉部位的菜單,該如何找到心目中最合口味的那塊肉,藉由本書豐富齊全、由外到內的肉類知識,將帶你品嘗到更有深度的好味道。

●家庭主婦(夫):要如何處理才能吃到肉的鮮味,以及面對一日三餐的大量煮食需求,該怎麼有效率地保存,讓肉的營養和獨特風味不流失?本書羅列了煎烤蒸煮炸食譜、常用備料製作、清洗切塊等應用,同時照顧孩子與家人的飲食均衡、滿足味蕾,也讓餐桌上豐盛多變!

肉類是力量的來源!一探究竟這讓人口水直流的肉世界吧!
不管是五花肉和裡脊肉等熟悉的部位,

作者簡介

實業之日本社

一八九七年成立,綜合型出版社。出版書籍類型包括商業理財、文學小說、歷史人文、飲食旅遊、親子教育、運動與漫畫。

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