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3步驟 X 3香料 印度風香料咖哩終極食譜
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3步驟 X 3香料 印度風香料咖哩終極食譜

東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊,掌握關鍵技巧,在家就能做出正宗多變的印度風味!


作者:
水野仁輔
譯者:
張成慧

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內容簡介

「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書,在日累計狂銷19萬冊!
全新收錄32篇終極香料咖哩食譜,在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中!

難道,做咖哩只能用咖哩塊?
不妨試試「香料咖哩」!

★什麼是香料咖哩?
就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩,利用香料襯托出食材的味道。
只需要一個平底鍋就能製作,程序雖然簡單,風味卻很道地。
種類多變,健康美味,吃再多都不會膩!

鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔
集畢生咖哩研究之大成,得出的美味方程式:
3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X 3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」
就能做出風味正宗,口味多變的印度風香料咖哩!

●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」,不同食材搭配不同技巧,小小關鍵讓美味大大升級
●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界,認識何謂初始、基本、結尾香料
●飯後想要來杯印度奶茶嗎?活用香料的18道副菜食譜,豐富餐桌色彩與香氣
●收錄關於自製咖哩的20題Q&A,解決所有疑難雜症,第一次嘗試不用怕失敗

「原來真正偉大的主廚不只魔法超群,也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以,假如有一位能做出至高美味咖哩的

作者簡介

水野仁輔

咖哩料理研究家,現為食譜出版及香料配送服務「AIR SPICE」負責人,著有50多本以上咖哩及香料相關的料理書。在1999年由八名男性組成的「東京咖哩番長」外景料理團體中擔任調理主任。2008年,曾組成四名男性的日印混合料理團體「東京香料番長」。活躍於日本料理界,在各地舉辦多場咖哩相關活動。毎年固定到印度旅行,並在當地從事各種料理研究,更前往世界各地,探詢變化萬千的咖哩風味。

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