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正確冷凍解凍,預備菜快速上桌
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正確冷凍解凍,預備菜快速上桌

【全圖解】330種食材保鮮×33道簡易食譜,鎖住營養美味/零剩食/回家就開飯


作者:
鈴木徹牛尾理惠
譯者:
黃詩婷

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內容簡介

冷凍食品也可以美味又營養!

善用6種冷凍&6種解凍技巧,延長330種食材新鮮度

33道「冷凍調理包」,快速上菜就是這麼輕鬆!



健康意識抬頭,許多人會選擇居家料理,但經常因為食材無法在期限內使用完,反而造成浪費,甚至放到變質造成健康隱憂!



本書介紹正確的冷凍&解凍技巧,購買食材後利用隨手可得的保鮮膜、保鮮袋,無論是單純保存食材或預先做成「冷凍調理包」,都能延長新鮮度、鎖住營養&美味,真正做到「零剩食」!



#冷凍≠難吃,關鍵在於是否用對方法!

您是否曾經因為怕麻煩、把買來的食材一股腦全丟進冷凍庫?這樣絕對是NG的做法!本書整理大眾常用的食材包括肉、海鮮、豆類、豆製品、雞蛋、乳製品、蔬果的保鮮訣竅,就算是廚房新手也能大幅省下摸索的時間!



#不只是冷凍!解凍也是美味關鍵!

您知道國人喜愛的生魚片該如何解凍嗎?有哪些食物可以不解凍直接下鍋?哪些可以丟冷藏庫?解凍是食材的鮮度能否維持的關鍵,本書依照食材種類、用途推薦超實用解凍方法,健康美味不變質!



#忙碌生活的首選──冷凍調理包,美味、省時我都要!

本書除了介紹冷凍&解凍方法,另外分享如何自製冷凍預備菜,舉凡義大利麵

作者簡介

鈴木徹(監修)、牛尾理惠(料理)

鈴木徹(監修)
農學博士。東京海洋大學特駐教授。日本食品保存科學會理事、日本食品科學工學會理事。經常與食品製造商共同開發商品,並對日常食品進行通俗易懂的科學解釋,深受好評。作為日本為數不多的冷凍學專家之一,經常在許多電視節目中亮相。監修書籍包含《調味冷凍後馬上能重新做成美味料理》(PHP研究所出版)、《真好吃!冷凍保存食譜》(高橋書店出版)等。

牛尾理惠(料理)
料理研究家。自東京農業大學短期大學畢業後,以營養師身分在醫院負責餐點指導,之後任職於料理製作公司,後來以料理研究家身分獨立發展。預備菜和低醣料理食譜都大受好評。家常菜、壓力鍋食譜、電鍋食譜甚至是做給寵物狗的食物等都是她擅長的領域,內容涵蓋甚廣。不必耗費太多心力,即使是忙碌的人也能輕鬆做出美味又營養均衡的料理,廣受好評。著作有《用大豆肉漂亮瘦身》、《只要10分鐘!以低溫炊具做出餐廳等級融化你心的食譜》(以上為主婦之友社出版)、《燃燒吧!美麗瘦身湯 放入鍋內只要10分鐘(美人力PLUS)》(學研PLUS出版)等許多書籍。

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