【科學實證】這樣吃素最健康

台灣第一本科學大數據證實：素食有助降低10大慢性病症風險
全球第三、亞洲最完整的「素食營養世代研究資料庫」， 累積將近20年臨床醫學、營養研究與素食的科學實證發現：
素食可降低心臟病的罹患率達三分之二，罹癌機率降至一半； 遠離脂肪肝、痛風、膽固醇、膽結石、憂鬱症和糖尿病等病症。

✔ 14位臨床醫師親身實證疾病預防的健康指南
✔ 40道專業營養師設計對症應用美味健康食譜
慈濟醫療法人林俊龍執行長帶領團隊從2005年建立「素食營養世代研究資料庫」，進行素食與基因及疾病生成之間的關聯性，迄今研究團隊已發表達20篇論文，透過科學證實素食有助身心靈健康及保護地球和自然生態。

茹素40年心臟科權威林俊龍執行長從臨床到親身實證不餘遺力推廣素食，並帶領醫療團隊，針對素食者對比葷食者與疾病的關聯性，累積近20年台灣本土「素食營養世代研究資料庫」大數據研究顯示：素食的確有助預防與改善中風、心血管疾病、失智、憂鬱症、白內障、糖尿病、脂肪肝、膽結石、痛風、泌尿道感染等10大慢性病及延緩新冠肺炎重症惡化。

本書為了要讓更多的民眾理解，將艱深的研究論文成果，以淺顯易懂的圖文推廣具有科學實證的健康素食，列舉十大疾病主題，邀請台灣慈濟各院12位素食醫師的見證，分享自身素食的經驗談、營養攝取重點、保持健康的養生法，並針對維生素B12及維生素D的攝取給

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林俊龍執行長等

【現任】
佛教慈濟醫療財團法人執行長、台灣素食營養學會榮譽理事長、國際慈濟人醫會總召集人。
【曾任】
美國洛杉磯北嶺醫學中心（Northridge Hospital Medical Center）院長，並協助創立美國慈濟義診中心。
1995年自美返臺出任花蓮慈濟醫院副院長，並負責籌建大林慈濟醫院，2000年任大林慈濟醫院創院院長。
【榮譽】
￭2021年獲得厚生會主辦之「第31屆醫療奉獻獎--個人奉獻獎」殊榮
￭2023年第16屆TCSA台灣企業永續獎獲頒「永續傑出人物獎」
￭2023年入選美國史丹佛大學發布的「全球前2%頂尖科學家榜單」之「2022年度科學影響力榜」

顏博文 （佛教慈濟慈善事業基金會執行長）