酒瓶裡的品飲美學

用簡單架構，套用出品飲葡萄酒的訣竅！
沒有不好喝的酒，只有不會選酒的人。
打破框架，引領出屬於自己的品酒風格。
從品酒、買酒到保存，讓人感受酒瓶中的各種姿態。
餐搭酒？酒搭餐？都有美妙的風味～
世界知名產區介紹，快速了解各區葡萄品種與風味特色。

Silence !! Tout est dans le vin.（噤聲！一切都在酒裡了。）
因為「人」，讓葡萄酒不僅僅是葡萄汁與酵母所生產的酒精產物，而是蘊含了各種風土、歷史、家族傳承、遷徙……，惟有了解，才能知道她要說的故事，也許苦中有淚，於是，必須聽到最後，才能豁然開朗；也許歡樂跳躍，然後，徒留酒散人去的一絲落寞……。
品飲葡萄酒，從來就不是要追求名牌、品種，而是一種對生活的態度與期待品飲時所帶來的風味、層次驚喜，唯有多了解一層，才能明白其中更多的樂趣。
品酒其實與西洋的基礎素描相似的，只是一個對象是葡萄酒，另一個多半是物理可見的靜物。基礎素描講究精準的構圖、比例、光影、透視、炭色、平衡、焦點等等，透過這些要素與組成，讓素描重新「說服」觀賞者的大腦認為「像」原本真實的對象。
品酒也是相同道理，透過累積而成的一套品嘗模型，替葡萄酒描繪出該有的型態，讓其他都了解這套品飲模型的品飲者，即便未曾品嘗過此款葡萄酒，都能輕易地透過同一套描述模型進而了解

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聶汎勳

聶汎勳
現任
台北萬豪酒店餐飲部營運經理

經歷
專欄
典藏投資雜誌 Wine & Life聶飲釀
法國香檳榮譽騎士團(Ordre des Coteaux de Champagne)評審
香港國際酒類競賽葡萄酒(HKIWSC)評審
台灣法國食品協會(Sopexa)講師
台灣酒研學苑(TWA)講師
台灣侍酒師協會(TSA)技術講師
國賓飯店品牌資深經理與A CUT Steakhouse侍酒師

榮獲
台灣Penfolds盃侍酒師賽冠軍
Wine Spectators三個杯子世界級肯定
Nien，1977年生。
從前學的是美術，法國遊蕩三年後卻發現原來也可以在餐盤上做作品，於是在巴黎藍帶廚藝學校取得法國料理及葡萄酒證書，最後以此為業。逐美食而居，用醇酒鞭笞自己，常啜咖啡來提醒生命的重量。
烹飪和品飲其實沒有法術也不用念咒，只要用心即可完成。雖然不用飛簷走壁翻山越嶺，不過也許在追尋食材以及葡萄酒的過程中，上山下海在所難免。
烹飪和品飲可以很感性也可以很理性，差別只在一口或是一心。也許屏除掉華麗的裝飾擺盤、高檔食材或是名牌酒莊後，一口一口吃下肚子裡的簡單佳餚才是每天可以食用而不膩口的自然本性。