廚房必備！萬用調味醬油大百科

拒絕黑心食品上桌，抓準關鍵調味比例，烹出五星級香醇好味道！
國內第一本蒐錄完整醬油品項，教您如何運用到適合的料理專書，
透過詳細圖文說明，不再擔心挑錯或用錯，讓專家帶領您一起為健康把關！

陳景川◎審定推薦
梁幼祥、劉怡里、柯俊年◎美味推薦

近年來陸續被揭發、披露的食安問題，在政府把關不力、信任失守的氛圍下，無物不毒的恐慌，似乎已漸漸深植人心。與其消極的依賴監測市售食品的安全，大家應該主動地學會基本知識來得更有意義呢？
「醬油」是人之大欲中的味欲之最，也是具代表性的萬能調味料，本書將協助您在購買前先完整了解醬油、醬油膏的古今故事、釀製過程、挑選非化學醬油，並探究台灣南到北十五家廠商的商品味道與特性等；接著透過專業主廚，教您使用到適合的料理中，讓您與家人的生活充滿甘甜滋味，從今天開始，不再擔心挑錯或用錯醬油，而折騰了腸胃！

本書特色：
◆特色1：由資深採訪記者以三年時間親訪台灣十五家醬油廠商與食安專家，以淺顯易懂的圖文說明醬油的種類、釀製過程、推薦商品等。
◆特色2：由主廚分享數十道實用食譜，並告訴您如何搭配最適合的醬油與醬油膏品牌，食材簡單取得容易，約5～20分鐘即可快速完成。
◆特色3：每道食譜皆標示份量、烹調法、建議醬油種類、主廚的叮嚀，讓您快速上手且超有成就感！
◆特色4：附食材與相關料

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文字採訪/張雅惠食譜設計/溫國智＆黃經典

【文字採訪】張雅惠
國內資深美食記者，民國57年生，台中人， 中國文化大學戲劇系畢業。喜愛寫作、熱愛旅行。
從大三起在兩廳院以及其他劇場接演出，負責服裝組的執行工作，三年後轉進出版社工作擔任編輯一職。雖然未能在戲劇界繼續發展，但是美學素養已深植心中。
出版社經歷是另一段神奇旅程的開始，編寫、採訪甚至拍照，激發無限潛能。再轉戰網路行銷，負責網站內容建置，學會了更多行銷方法。近年來多參與生活類書籍的編寫，與雜誌社配合吃、喝、玩、樂的主題採訪，或是特定主題的人物採訪，以及論文等翻譯。

【食譜設計】溫國智
國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢，現任桃園創新技術學院餐飲廚藝管理系副教授，擁有行政院勞委會中餐烹調葷食、素食乙級證照。曾任職馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾技術學院餐飲系、北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授等。
2013年榮獲中華民國十大傑出青年，2009年獲世界廚藝邀請賽團體組總冠軍、獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽，2008獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽、北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌與台灣美食展國內賽職業組團體組總冠軍。
也是許多電視美食節目如台視《美食好簡單》常駐廚師、東風《料理美食王》示範廚師。著有《111道小家庭幸福料理－－給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》、《美食好簡單》1、2、3集與

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