Carol麵包實驗室

Carol再創出版史上新紀錄，國內第一本完全自製Q&A烘焙食譜！
知識與實作兼具，400多天的實驗＋100款純淨無添加的手感麵包＋3800張全彩照片，
詳細而又完整地排解烘焙新手在製作麵包時最常遇見的種種難題。
將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私毫不保留完整地分享給讀者！

Ｑ：麵包是怎樣做成的？如何開始做麵包？
Ｑ：麵包的種類似乎很多，到底要如何分辨各種麵包的差異呢？
Ｑ：烘烤麵包時？為什麼烤箱要事先預熱？預熱的時間應該如何控制或調整？
Ｑ：一定非得使用高筋麵粉做麵包嗎？使用中筋麵粉或低筋麵粉不可以嗎？
Ｑ：製作麵包時，使用固體油脂或液體油脂添加的時間及份量有何差異？
Ｑ：是不是所有的水果都可以添加在麵糰中用來製作麵包呢？
Ｑ：為什麼烤好的麵包冷卻後，很容易老化變乾硬？
Ｑ：為何烘烤後的麵包成品側邊會出現爆裂？
Ｑ：麵糰應如何整形，才會讓麵包烘烤完成後更漂亮更吸引人？
Ｑ：為什麼在操作可頌麵糰（千層類麵包）的過程時，奶油會一直爆餡流出？
Ｑ：如何判斷麵糰已經揉到正確的程度？
Ｑ：製作麵包時，水量與麵粉的比例應如何控制才恰當？
Ｑ：原本發的膨脹飽滿的麵糰，在發酵完成或要放進烤箱前卻忽然消氣了，到底是為什麼呢？
Ｑ：酵母添加份量的多寡對麵包的成

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胡涓涓(Carol)

胡涓涓（Carol）
風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓，目前部落格總瀏覽已破1億3千萬人次，臉書粉絲團也超過12萬人，是台灣最暢銷的食譜作家，也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心製作，廣獲好評！
多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，並重拾自己最喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，與大家一起分享做菜的樂趣。
獲獎紀錄：博客來網路書店2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。
作品：《麵包機新手的第二本書－－只用麵包機，就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書－－Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光－－130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書－－Carol嚴選，3000張照片完全圖解，101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。
作者部落格：Carol自在生活：http://caroleasylife.blogspot.com/