義式冰淇淋四季風味指南

義大利美食評鑑權威紅蝦指南（Gambero Rosso）

冰淇淋店分類評選最高榮譽——三個甜筒獎（Tre Coni）

走訪當代傑出義式冰淇淋主廚店鋪，一窺百款配方背後的風味設計靈感！
 


是什麼吸引著大人和孩子，
走進店鋪，一球接一球陶醉在義式冰淇淋的世界？
48位才華洋溢的義式冰淇淋主廚用他們的食譜如此回答——
拋開夏季限定的銷售邏輯，以四季當令食材為靈魂主調，酸甜爽口的水果、濃郁醇厚的乳酪堅果、別出心裁的香料蔬菜……本書從基礎製作概念、風味搭配的平衡、配方的琢磨再到視覺的呈現，帶你全方位探索義式冰淇淋的藝術。
今天想吃什麼口味？
產地直送100道四季風味食譜 家用冰淇淋機也做得出來！
由義大利精品冰淇淋學院（SIDAG）創辦人羅伯特．羅柏蘭諾引路，穿梭義大利各區街頭巷尾的超人氣冰店，帶您一窺職人們用專業扎實的製冰技巧、深刻的食材特性理解，跳脫制式的風味想像，帶著對家鄉土地的熱愛，打造出迷人簡約的經典口味 × 大膽創新的絕妙滋味。

✧專業推薦
李豫｜蜷尾家 創辦人
萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚
劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA
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羅伯特．羅柏蘭諾 (Roberto Lobrano)

12歲時，羅伯特的父親買下了一家義式冰淇淋店，成就了他最美好的童年時光，也自此和冰淇淋結下深厚的緣分。2001年起在義大利及全球展開冰品製作教學課程，創辦義大利精品冰淇淋學院（SIDAG），並擔任多所專業冰淇淋學校榮譽講師與營銷顧問。羅伯特致力於推廣傳統義式冰淇淋文化，運用多年累積的經驗，培育更多專業人才。