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Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典
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Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典

250道法國在地佳餚 × 100款美酒 × 最道地的餐酒文化之旅


作者:
史堤芬·賀諾
譯者:
許雅雯粘耿嘉林才右

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內容簡介

小酒館--為飢腸轆轆的人們指引的明燈。

「大口喝酒、大啖美食」,法式小酒館的魅力總是迷人,包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。
這是庶民飲食文化裡特殊的一環,更是法國美食的代表。
「巴黎最佳小酒館」Villa 9 Trois的主廚史堤芬·賀諾(Stéphane Reynaud),將分享250道經典小酒館食譜,並介紹100支佐餐葡萄酒,以及更多關於咖啡、調酒、生啤酒、乳酪、甜點的知識。

9大篇章:吧台、貝類海鮮吧、前菜菜單、今日特餐、漁獲上岸、肉鋪嚴選、全時段供應、乳酪儲藏室、甜點櫥窗。
250道食譜:美乃滋蛋、醬糜、生蠔、醬汁菜品、乳酪盤,當然少不了甜點。
100款美酒:產區、風土、酒莊、最適切的搭配時機和地方傳說與故事。

讓我們徜徉在美食與美酒的世界中,聽酒館老闆帶你聊天南地北,從吧台到海產櫃、肉舖到甜點櫥窗,探索一場法國小酒館文化之旅。

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• Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人|Anita
• Célia 沈芸可|Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人
• 台北最熱情義大利餐廳|DiVino Taipei
• BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚|Eriane Su 
• 酒類專家|王鵬

作者簡介

史堤芬·賀諾(Stéphane Reynaud)

史堤芬·賀諾是一位法國廚師和暢銷烹飪作家。出身在法國阿爾代什地區的屠夫兼肉販家庭,對美食與食材有獨到見解。他與妻子和三個孩子住在巴黎。他2005年出版的《Pork and Sons》一書贏得了當年度法國食譜大獎(French Cook Book Award), 美食家之音(Gourmet Voice)、書之夜(Le Prix de la Nuit du Livre)等各項大獎。他也曾參加傑米.奧利佛和瑪莎.史都華的節目和國家公共廣播電台的The Splendid Table。

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