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和菓子之心
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和菓子之心

三日月茶空間的上生菓子與茶菓子技藝美學


作者:
楊裕明

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內容簡介

** 線上課程熱賣4000堂的人氣和菓子講師首部著作! **
『三日月茶空間』創辦人不藏私分享上生菓子、茶菓子製作精髓

炒豆餡、做練切、染色配色、工具使用,以及多種技法示範及混搭全公開
從基礎到進階,逐步學習和菓子的製作和設計概念,以及蘊藏其中的四季詩意
◤ 近900張步驟圖詳解!10款上生菓子x18款佐茶和菓子完整示範 ◢

和菓子是與茶道悉悉相關,蘊含傳統文化、職人工藝與美學的日式點心,邀請您打開本書,走進和菓子多變的藝術世界。座落於台北的「三日月茶空間」創辦人楊裕明十多年前赴日學習和菓子,回台後開設茶空間和實體課教學。楊老師的作品充滿靈動感,無論四季變化、植物花鳥、節慶氛圍,皆以獨到眼光和手法,幻化為精巧又風雅的點心,和菓子迷、對日本飲食文化有興趣、想研究和菓子或創業的你不可錯過!

//// 書中收錄!學生詢問度超高的人氣品項 ////
【精選.10款外型吸睛和技巧學問的「上生菓子」】
從最基本的煮豆餡、做練切開始示範,後續的塑形、染色、漸層變化也一次學起來,還有讓各個作品更細緻的小技巧。
★基礎技法★
紫陽花──漸層選色及配色的「金團」
新綠──仿若真實葉片的「捲軸式」
牡丹──漸層手法加上「花苞」塑形
菊──巧妙應用三角棒的「菊紋」
花火──數種工具應用x多彩練切

作者簡介

楊裕明

三日月茶空間創辦人,擁有十多年和菓子製作經驗,楊師傅曾以「每日一菓」的方式鑽研、設計、不斷練習,至今累積千個作品,持續增加中!他將自己對大自然的細膩觀察,揉合美感、四季意象投入和菓子創作,有時生動、有時靜謐、有時擬真、有時童趣,每顆和菓子都蘊含故事情境與專業技藝。

FB:「三日月茶空間(和菓子)」
IG:「mikazukiwagashi」

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