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內容簡介
人氣名店澎派第2本食譜
人氣名店澎派第2本食譜，
眾所期待出版！
不只公開分享獨家食譜，
還要教你運用台灣四季好食材，
做出變化豐富又超美味的塔派！
．從食材找靈感，發揮無限創意
鳳梨、香蕉、百香果、無花果、草莓，學會運用當季食材，做出呼應節氣的甜點
．多種內餡堆疊，豐富入口滋味
慕斯、奶凍、果醬、杏仁餡，內餡搭配技巧與製作手法公開，不藏私！
在這本食譜裡，不只集結了24道美味食譜，更無私分享台灣四季食材的特色與創意運用，無論是專業糕點師，還是家庭中的甜點愛好者，希望這本書的每道食譜能帶給你不同啟發與感動，成為甜點創作中的靈感來源。
本書特色
○分享人氣名店澎派的獨家甜點食譜。
○根據四季食材設計甜點，給予讀者更多關於甜點創作的IDEA。
○拆解塔派所有製作細節，輕鬆看懂，快速學會。
眾所期待出版！
不只公開分享獨家食譜，
還要教你運用台灣四季好食材，
做出變化豐富又超美味的塔派！
．從食材找靈感，發揮無限創意
鳳梨、香蕉、百香果、無花果、草莓，學會運用當季食材，做出呼應節氣的甜點
．多種內餡堆疊，豐富入口滋味
慕斯、奶凍、果醬、杏仁餡，內餡搭配技巧與製作手法公開，不藏私！
在這本食譜裡，不只集結了24道美味食譜，更無私分享台灣四季食材的特色與創意運用，無論是專業糕點師，還是家庭中的甜點愛好者，希望這本書的每道食譜能帶給你不同啟發與感動，成為甜點創作中的靈感來源。
本書特色
○分享人氣名店澎派的獨家甜點食譜。
○根據四季食材設計甜點，給予讀者更多關於甜點創作的IDEA。
○拆解塔派所有製作細節，輕鬆看懂，快速學會。
作者簡介
張智傑、郭秉翰
張智傑 Ivan Chang
Ponpie 創辦人/甜點師傅/食譜作家
專注於使用台灣在地食材創作甜點，並多次獲得業界肯定，包括：
2024 臺灣TFS水果之星金賞＆佳作
2024 新北嚴選-新北茶點獎
2024 國產紅豆烘焙競賽金獎
2024 新味食潮銀質獎＆新味食潮獎
2023 新北等路金賞-銀賞
曾出版：
《TART澎派人氣甜塔，熱賣款食譜初公開：製作技巧不藏私，在家也能做出職人級美味》
郭秉翰
品台灣巧克力坊 主廚
開平餐飲學校 烘焙主廚
艾斯特烘焙 主廚
澎派 主廚
台北市糕餅業職業工會 講師
比賽經歷：
2011第一屆新北市蛋黃酥達人賽 冠軍
2014 勞動部職場達人盃麵包製作 亞軍
2019 台灣蛋糕協會巧克力工藝職業組 冠軍
2019 日本東京蛋糕博覽會巧克力工藝部門 銅賞
2024 台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽 冠軍
Ponpie 創辦人/甜點師傅/食譜作家
專注於使用台灣在地食材創作甜點，並多次獲得業界肯定，包括：
2024 臺灣TFS水果之星金賞＆佳作
2024 新北嚴選-新北茶點獎
2024 國產紅豆烘焙競賽金獎
2024 新味食潮銀質獎＆新味食潮獎
2023 新北等路金賞-銀賞
曾出版：
《TART澎派人氣甜塔，熱賣款食譜初公開：製作技巧不藏私，在家也能做出職人級美味》
郭秉翰
品台灣巧克力坊 主廚
開平餐飲學校 烘焙主廚
艾斯特烘焙 主廚
澎派 主廚
台北市糕餅業職業工會 講師
比賽經歷：
2011第一屆新北市蛋黃酥達人賽 冠軍
2014 勞動部職場達人盃麵包製作 亞軍
2019 台灣蛋糕協會巧克力工藝職業組 冠軍
2019 日本東京蛋糕博覽會巧克力工藝部門 銅賞
2024 台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽 冠軍
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