BOOK☆WALKER 台灣漫讀 / 電子書平台

全部
  • 全部
  • 連載
  • 漫畫
  • 輕小說
  • 文學
  • 實用書
  • 日文書
  • 雜誌
  • 限制級
  • 聲音作品
安全搜尋
  • 依內容分級制度,未登入僅能顯示普遍級內容,登入後即可觀看全站內容。
  • 馬上登入
世界第一美味蛋料理!入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁,用8000顆蛋打出的最強食譜(二版)
關注作者出版社系列,新刊上架可獲得通知!
放大

世界第一美味蛋料理!入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁,用8000顆蛋打出的最強食譜(二版)


作者:
松浦達也
譯者:
王淑儀

購書:

內容簡介

照著8000顆蛋打出的最強食譜來做,重新品嚐蛋料理的幸福滋味!
在家簡單就能複製★隨便做都好吃★蛋料理的不敗關鍵

-日本職人的療癒歐姆蛋包-
-飯店早餐等級美式炒蛋-
-咖啡廳的大人口味布丁-
運用超簡單原則與技巧,在家也能完美上桌!
 

蛋是最容易取得又好用的食材,不但與各種食材百搭,只要稍加改變料理的手法,就可以變幻出豐富又美味的菜餚。然而,正因為蛋如此方便又好料理,我們總是在不知不覺中又用了慣用
的手法來處理它,不但熟悉的蛋料理無法做到位,而且難有在進化的可能。
半熟蛋永遠不是半熟,歐姆蛋包一直破掉,蛋炒飯無法粒粒分明……
到底該怎麼做才能成功呢?

其實,只要掌握蛋的特性,稍稍調整一下作法,蛋料理就有大大的不同!

小雞蛋,大學問。你都知道嗎?

Q:「其實蛋不那麼新鮮更好!?」
A:蛋白經放置幾天,酸鹼值升高,就會讓水煮蛋變得超好剝喔!

Q:「要做出漂亮的水波蛋,一定要熱水裡加醋加鹽?」
A:用富含「濃厚蛋白」的新鮮雞蛋來做,水波蛋就能漂亮成型。

Q:「等等!布丁做好先別急著吃!」
A:布丁放冰箱熟成一天,讓水分蒸散一些,蛋的味道會更加濃郁呢!」

Q:「蛋一天吃一顆就好,否則膽固醇會太高?」
A:

作者簡介

松浦達也

美食活動家、作者、編輯。從食物專門誌到一般雜誌、報紙、書籍、網站等各式媒體都是他的主戰場,廣泛執筆寫作、編輯關於「調理的步驟與科學」、「飲食文化」、「在餐飲之中看見的地方論」等主題。除了在電視、廣播節目中解說飲食趨勢、新聞之外,也擔任地方產品品牌化、餐飲店菜單開發等顧問工作。企劃、編輯與經營者、政治家、藝術家、運動員相關的書籍內容。著有《肉料理的美味科學》之外,在自身也參與其中的「供餐系男子」系列活動之下,企劃、執行的《家中菜色道場》、《家中小酌道場》(皆由Discover 21出版)全書系在日本銷售突破十萬冊。日本BBQ協會公認資深BBQ指導員。廚師。漫畫大獎評審。

購買前的注意事項

相關推薦書刊

吉伊卡哇 這又小又可愛的傢伙3
實用書 EP同步

吉伊卡哇 這又小又可愛的傢伙3

nagano

210

健康掃除力 書籍優惠中
實用書

健康掃除力

松本忠男,楊鈺儀

172

(限) BL愛愛場景繪畫技巧:腐味男色激愛畫面這樣畫 書籍優惠中
實用書

(限) BL愛愛場景繪畫技巧:腐味男色激愛畫面這樣畫

ポストメディア編輯部,呂郁青

177

我跌的坑中神確實存在 書籍優惠中
實用書 EP同步

我跌的坑中神確實存在

真田つづる

166

不准畫太好 書籍優惠中
實用書 EP同步

不准畫太好

齋藤直葵,陳聖怡

208

戀家的人 書籍優惠中
實用書 EP同步

戀家的人

井田千秋,王華懋

213

春心萌動的老屋緣廊 (3)
實用書 EP同步

春心萌動的老屋緣廊 (3)

鶴谷香央理

195

小白虎與黑虎蝦 書籍優惠中
實用書 先行發售

小白虎與黑虎蝦

にとりささみ

209

一人份幸福部屋 書籍優惠中
實用書 EP同步

一人份幸福部屋

MAME,陳聖怡

190

精油翻譯師 書籍優惠中
實用書

精油翻譯師

藤原綾子,嚴可婷

166

買此商品的人也買了...

歐洲不難 書籍優惠中
實用書 EP同步

歐洲不難

林果

296

和菓子之心 書籍優惠中
實用書 EP同步

和菓子之心

楊裕明

435

這些步驟不用做!新概念甜點聖經 書籍優惠中
實用書 EP同步

這些步驟不用做!新概念甜點聖經

江口和明,連雪雅

250

吉伊卡哇 這又小又可愛的傢伙6
實用書 EP同步

吉伊卡哇 這又小又可愛的傢伙6

nagano

225

Only One烘焙點心盒
實用書

Only One烘焙點心盒

馮嘉慧(Maggie)

375

Milktender奶香調飲全書
實用書

Milktender奶香調飲全書

瞿維新

315

日日幸福廚房大百科6:加點香料,料理美味大升級
實用書

日日幸福廚房大百科6:加點香料,料理美味大升級

黃經典,陳俊銘,蔡俊銳

413

澎派四季塔派
實用書

澎派四季塔派

張智傑,郭秉翰

364

日本超可愛幸福媽咪Rikaの150道愛家便當
實用書

日本超可愛幸福媽咪Rikaの150道愛家便當

Rika(新井利佳)

300

野鳥觀察圖鑑:外形、習性、特徵詳盡解說
實用書

野鳥觀察圖鑑:外形、習性、特徵詳盡解說

加古川利彥,山崎宏,蕭辰倢

322

打造究極鋼彈 書籍優惠中
實用書 EP同步

打造究極鋼彈

林哲平,FORTRESS,趙鴻龍

286

歐洲不貴 書籍優惠中
實用書 EP同步

歐洲不貴

林果

333

素食坐月子【暢銷紀念版】 書籍優惠中
實用書 EP同步

素食坐月子【暢銷紀念版】

王培仁

238

蔬適圈:80道健康蔬食料理簡單做 書籍優惠中
實用書

蔬適圈:80道健康蔬食料理簡單做

詹雅文,陳彥志,李孟唐

250

樹上看見的世界 書籍優惠中
實用書 EP同步

樹上看見的世界

翁恒斌

277

購買前的注意事項
  • 本書城的商品為電子書及電子雜誌,並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽,或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
  • 如有下載閱讀需求,為避免裝置版本無法適用,建議於購書前,先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP,並可先下載免費電子書,確認可順利使用後再行購書。
  • 由於數位智慧財產權之特性,所販售之電子書刊經購買後,除內容有瑕疵或錯誤者外,不得要求退貨及退款。如有特殊情形,請洽敝公司客服人員,我們將盡速為您處理。
  • 作者
  • 出版社
取消
確認
優惠情報
新會員限定,首購79折 查看更多推薦活動