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內容簡介
歷史有溫度，每天冷熱生猛的
現身在我們吃的料理。
一道菜，就能看出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就。
你也可以這麼厲害。
提到中式料理，馬上想到東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨……
其實古人對豬肉興致缺缺，最常吃生魚，豬成為主菜是女真文化使然。
狗肉名列八珍，周朝皇帝必吃，為何唐朝之後吃狗肉會淪為不文明行為？
孔明、蘇東坡住四川卻吃不到川菜，楊貴妃也不可能吃過番茄炒蛋？
筷子直擺，不是漢人、是胡人規矩。
所有的吃貨饕客，都要感謝五胡亂華，感謝宋朝弱弱的、感謝清兵入關……
許多失傳的中式料理，為何在香港、臺灣得以保留？
哈佛大學客座研究員、日本明治大學教授張競告訴你，
你吃了一輩子的中華料理，當中的食材與菜式起源，跟你以為的完全不一樣。
◎中式料理有中原、西域、五胡文化底蘊
．孔子的餐桌──從《詩經》、《禮記》、《爾雅》裡找好吃的
飯是中國人的主食？其實連孔子也沒得天天吃；還有，古代士大夫不愛豬，
捕撈技術決定今天吃魚還是鱉；儒學經典《論語》、《禮記》不只教你做人，
其實也是美食教科書！「食不厭精，膾不厭細」孔子嘴很挑啊。
問：中國人是全世界唯一「什麼內臟都吃」的民族，原因是？
．科技讓小麥變身翻紅，漢朝開始有酸甜苦辣
張騫通西域，最偉大的貢獻是帶回美食、還有製造美
你也可以這麼厲害。
提到中式料理，馬上想到東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨……
其實古人對豬肉興致缺缺，最常吃生魚，豬成為主菜是女真文化使然。
狗肉名列八珍，周朝皇帝必吃，為何唐朝之後吃狗肉會淪為不文明行為？
孔明、蘇東坡住四川卻吃不到川菜，楊貴妃也不可能吃過番茄炒蛋？
筷子直擺，不是漢人、是胡人規矩。
所有的吃貨饕客，都要感謝五胡亂華，感謝宋朝弱弱的、感謝清兵入關……
許多失傳的中式料理，為何在香港、臺灣得以保留？
哈佛大學客座研究員、日本明治大學教授張競告訴你，
你吃了一輩子的中華料理，當中的食材與菜式起源，跟你以為的完全不一樣。
◎中式料理有中原、西域、五胡文化底蘊
．孔子的餐桌──從《詩經》、《禮記》、《爾雅》裡找好吃的
飯是中國人的主食？其實連孔子也沒得天天吃；還有，古代士大夫不愛豬，
捕撈技術決定今天吃魚還是鱉；儒學經典《論語》、《禮記》不只教你做人，
其實也是美食教科書！「食不厭精，膾不厭細」孔子嘴很挑啊。
問：中國人是全世界唯一「什麼內臟都吃」的民族，原因是？
．科技讓小麥變身翻紅，漢朝開始有酸甜苦辣
張騫通西域，最偉大的貢獻是帶回美食、還有製造美
作者簡介
哈佛大學客座研究員、明治大學比較文學教授 張竸
張竸
1953年出生於上海。
明治大學比較文化學教授。
上海華東師範大學畢業後，於同大學擔任助理教授，之後赴日留學。於東京大學研究所綜合文化研究系，取得比較文學博士學位。後來於日本任職國學院大學助理教授、哈佛大學客座研究員等，之後受聘為明治大學比較文學教授至今。
著有：《跨越海洋限制的日本文學》、《中國人的胃》、《研究異文化的迷思──中國、日本與美國》等書。
1953年出生於上海。
明治大學比較文化學教授。
上海華東師範大學畢業後，於同大學擔任助理教授，之後赴日留學。於東京大學研究所綜合文化研究系，取得比較文學博士學位。後來於日本任職國學院大學助理教授、哈佛大學客座研究員等，之後受聘為明治大學比較文學教授至今。
著有：《跨越海洋限制的日本文學》、《中國人的胃》、《研究異文化的迷思──中國、日本與美國》等書。
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