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內容簡介
酸種麵團正從歐洲掀起一股風靡全球的健康烘焙革命！
近年來酸種麵包不僅因其獨特的風味而受到青睞，更因其對身體健康好處在食品界獲得了一席之地，也受到許多人的喜愛與話題。
然而，喜愛烘焙的人都知道，酸種麵團不僅能讓麵包散發迷人香氣，還能帶來獨特的風味與口感。
但你可能不知道，酸種麵團的用途不僅僅只限於製作麵包！
它還能用來製作披薩、煎餅、義式麵疙瘩、鹹派、蛋糕、餅乾，甚至義大利麵等多樣鹹甜美食。
德國烘焙專家 Sonja Bauer在這本食譜中，精心收錄了 60 道運用酸種麵團來製作各種經典的美味料理，並分享如何巧妙利用剩餘的酸種麵團，讓它發揮最大價值。
現在，就讓我們一起來試試這些全新的料理靈感吧！
酸種麵包的優點與好處
打造適合腸胃菌生存環境
天然單純
更好消化
升糖指數低，飽腹感更強
更適合控制血糖或是減重人士
有更理想的血糖反應
本書內容重點
60 道精選食譜：涵蓋黑麥酸種、小麥酸種與義式酸種。
超過 30 道變化料理：教你巧用剩餘的酸種麵團，不浪費每一份美味。
詳細步驟與實用技巧：幫助你輕鬆掌握酸種麵團的多種應用與培養方式。
烘培時間軸：讓你能精準掌握製作與準備的時間分配。
然而，喜愛烘焙的人都知道，酸種麵團不僅能讓麵包散發迷人香氣，還能帶來獨特的風味與口感。
但你可能不知道，酸種麵團的用途不僅僅只限於製作麵包！
它還能用來製作披薩、煎餅、義式麵疙瘩、鹹派、蛋糕、餅乾，甚至義大利麵等多樣鹹甜美食。
德國烘焙專家 Sonja Bauer在這本食譜中，精心收錄了 60 道運用酸種麵團來製作各種經典的美味料理，並分享如何巧妙利用剩餘的酸種麵團，讓它發揮最大價值。
現在，就讓我們一起來試試這些全新的料理靈感吧！
酸種麵包的優點與好處
打造適合腸胃菌生存環境
天然單純
更好消化
升糖指數低，飽腹感更強
更適合控制血糖或是減重人士
有更理想的血糖反應
本書內容重點
60 道精選食譜：涵蓋黑麥酸種、小麥酸種與義式酸種。
超過 30 道變化料理：教你巧用剩餘的酸種麵團，不浪費每一份美味。
詳細步驟與實用技巧：幫助你輕鬆掌握酸種麵團的多種應用與培養方式。
烘培時間軸：讓你能精準掌握製作與準備的時間分配。
作者簡介
索尼婭・鮑爾Sonja Bauer
索尼婭・鮑爾（Sonja Bauer）是一位作家、食物部落客及烘焙課程講師。她與丈夫及一對雙胞胎居住在德國柏林，並且擁有多年的營養諮詢經驗。身為一位營養專家，她深知如何研發兼具美味與健康的食譜。2016年，她創立了人氣美食部落格『Cookie und Co』，並在這過程中發現了自己對食物攝影、麵包烘焙以及酸種麵團製作的熱愛。她在網站 www.cookieundco.de裡分享她對烘焙與料理的熱情
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