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酪乳與塗鴉
《黑白大廚》愛德華．李，最好的料理不在完美，而是透過不完美，抵達記憶。
- 作者：
-
愛德華．李
- 譯者：
-
林星時編譯；劉銘廷校潤
- 類型標籤：紙電同步 / 飲食
- 出版社： 三采文化股份有限公司
- 發售日： 2025年 05月 02日
- 頁數：440頁 (註)
- EPUB格式： 流式版面
購書：元
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內容簡介
《黑白大廚》圈粉無數
料理詩人～愛德華．李三部曲 第一彈
「一道菜從來不是終點，而是線索。」
《黑白大廚》圈粉無數
料理詩人～愛德華．李三部曲 第一彈
「一道菜從來不是終點，而是線索。」
那些我們愛吃的、不吃的食物，
無意間，定義了我們是誰。
★★★繁中版限定★★★
愛德華寫給讀者的親筆信
【國外暢銷佳績/得獎紀錄】
「本書揭示了美國料理的本質，展現其細膩層次與不斷演變的魅力。」～傳奇名廚 安東尼．波登
★料理奧斯卡James Beard Foundation Award年度最佳圖書（寫作類）
★IACP文學美食寫作獎決賽入圍
★《波士頓環球報》《史密森尼雜誌》《BookRiot》評為年度最佳美食書
【內容簡介】
「每當我品嘗一道美食，總是忍不住好奇：是誰親手烹調這道菜？他有什麼故事？」
讀完這本書，我們會發現，與其說愛德華．李是白湯匙主廚，不如說，他在食物裡尋找「身而為人」的滋味。
▋塗鴉：走入廚房的起點
原本在紐約大學主修文學的愛德華，經歷了80年代街頭塗鴉盛行的歲月，崇拜桑恩．史密斯搭檔的他，甚至也想用噴漆罐證明自己的存在。然而迷惘的少年愛德華還來不及加入街頭行列，塗鴉便被嚴厲打壓，為世人所遺忘。而他則改拿起廚房刀具。
他說：「時髦餐廳中默默無名的二廚，尋思如何將醬
料理詩人～愛德華．李三部曲 第一彈
「一道菜從來不是終點，而是線索。」
那些我們愛吃的、不吃的食物，
無意間，定義了我們是誰。
★★★繁中版限定★★★
愛德華寫給讀者的親筆信
【國外暢銷佳績/得獎紀錄】
「本書揭示了美國料理的本質，展現其細膩層次與不斷演變的魅力。」～傳奇名廚 安東尼．波登
★料理奧斯卡James Beard Foundation Award年度最佳圖書（寫作類）
★IACP文學美食寫作獎決賽入圍
★《波士頓環球報》《史密森尼雜誌》《BookRiot》評為年度最佳美食書
【內容簡介】
「每當我品嘗一道美食，總是忍不住好奇：是誰親手烹調這道菜？他有什麼故事？」
讀完這本書，我們會發現，與其說愛德華．李是白湯匙主廚，不如說，他在食物裡尋找「身而為人」的滋味。
▋塗鴉：走入廚房的起點
原本在紐約大學主修文學的愛德華，經歷了80年代街頭塗鴉盛行的歲月，崇拜桑恩．史密斯搭檔的他，甚至也想用噴漆罐證明自己的存在。然而迷惘的少年愛德華還來不及加入街頭行列，塗鴉便被嚴厲打壓，為世人所遺忘。而他則改拿起廚房刀具。
他說：「時髦餐廳中默默無名的二廚，尋思如何將醬
作者簡介
愛德華．李(Edward Lee)
肯塔基州路易斯維爾610 Magnolia和Nami餐廳的主廚兼老闆，也是華盛頓特區與馬里蘭州Succotash餐廳的廚藝總監，並因此獲得《米其林指南》（Michelin Guide）的必比登推介（Bib Gourmand）。他是「賦權就業倡議」（LEE Initiative）的共同創辦人，這個非營利組織致力於推動餐飲業的多元與平等；他在華盛頓特區經營的非營利餐廳M. Frances，正是該組織整體使命的體現。李主廚於2021年榮獲「穆罕默德・阿里人道主義獎」（Muhammad Ali Humanitarian Award），並憑藉本書獲得2019年詹姆斯・比爾德基金會獎（James Beard Foundation Award）。他的第一本書是《煙燻與醃漬》（Smoke & Pickles）。此外，他因擔任艾美獎獲獎PBS系列節目《大廚的異想世界》（The Mind of a Chef）主持人，獲得日間艾美獎提名。他還曾主持並編寫紀錄片《發酵》（Fermented）。
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