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內容簡介
現代人避不掉超加工食品，如何挑才健康？
戒不掉雞排、珍奶也沒關係，
只要掌握擇食原則：80%營養天然、20%開心便利！
・超過100種加工及超加工食品清單
・認識超加工食品對身體的危害
・分辨生活中常見的超加工食品，及其營養等級
・實用詳盡的四週飲食改變計劃
本書簡介
80/20擇食法則，是指80%的進食，選擇吃營養價值高的食物——未加工的原型食物，或稍微加工但仍具營養的食物；20%的進食，則可以吃營養價值低但可口的食物——高糖、高油、高鹽的超加工食品。
我們常認為超加工食品都是「不好」的，但現實中要完全避免不吃非常困難，關鍵在於食用的分量和頻率。只要整體飲食均衡健康，我們還是能享受甜點、零食、飲料，不必懷有罪惡感。畢竟，吃東西不只是為了補充能量，也是為了享受快樂。
本書提供的擇食建議適用每一個人，目標不是要立即翻轉你既有的飲食習慣，而是為了讓你有機會反思自己的飲食模式。不論你是想了解超加工食品對健康的影響，還是想獲得備餐的靈感，本書是供你隨時參閱的工具書。在你減吃超加工食品的路途上，將會一直陪伴你。
認識超加工食品的危害
超加工食品指的是，原始狀態經過重度加工與改造的食物，通常口感極佳但成分複雜，包括一般不會在家中廚房看到的原料，例如：穩定劑、乳化劑、防腐劑、色素，和用來增添風味的人工香料等等。
超加工食品的保存期限較長、價格較低，卻添加了有害健康的糖分、脂肪和鹽分，並缺乏關鍵維生素
・認識超加工食品對身體的危害
・分辨生活中常見的超加工食品，及其營養等級
・實用詳盡的四週飲食改變計劃
本書簡介
80/20擇食法則，是指80%的進食，選擇吃營養價值高的食物——未加工的原型食物，或稍微加工但仍具營養的食物；20%的進食，則可以吃營養價值低但可口的食物——高糖、高油、高鹽的超加工食品。
我們常認為超加工食品都是「不好」的，但現實中要完全避免不吃非常困難，關鍵在於食用的分量和頻率。只要整體飲食均衡健康，我們還是能享受甜點、零食、飲料，不必懷有罪惡感。畢竟，吃東西不只是為了補充能量，也是為了享受快樂。
本書提供的擇食建議適用每一個人，目標不是要立即翻轉你既有的飲食習慣，而是為了讓你有機會反思自己的飲食模式。不論你是想了解超加工食品對健康的影響，還是想獲得備餐的靈感，本書是供你隨時參閱的工具書。在你減吃超加工食品的路途上，將會一直陪伴你。
認識超加工食品的危害
超加工食品指的是，原始狀態經過重度加工與改造的食物，通常口感極佳但成分複雜，包括一般不會在家中廚房看到的原料，例如：穩定劑、乳化劑、防腐劑、色素，和用來增添風味的人工香料等等。
超加工食品的保存期限較長、價格較低，卻添加了有害健康的糖分、脂肪和鹽分，並缺乏關鍵維生素
作者簡介
妮可拉・拉登・瑞恩（Nichola Ludlam-Raine）
英國知名營養師，擁有超過十五年臨床經驗，時常擔任BBC晨間節目、ITV Tonight，及Channel 4和Channel 5節目的特別來賓，時常在報章媒體上發表評論。近年來，特別專注於減吃超加工食品的教育推廣，鼓勵大眾反思既有的飲食模式，並提高擇食意識，以簡單又可長可久的方案替代，來增進目前及未來的健康狀況。著有《80/20健康擇食指南，減吃超加工食品》一書。
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