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內容簡介
我們有時忘記了食物是有生命的，
忘記了我們必須跟著那份直覺。
美國餐飲界奧斯卡獎「詹姆斯‧比爾德獎」終身成就獎得主
在料理中喚醒感官──
慢食教母愛莉絲．華特斯走上飲食革命的人生獨白
「身為廚師、作家與倡議者，華特斯女士提倡重視飲食與健康的價值觀，
鼓勵整合園藝、烹飪與教育，為新世代帶來啟發。」
──2014年美國國家人文獎章授勳詞
---------------------------------------------------------------------------------
愛莉絲‧華特斯是當代最具影響力的廚師之一。如今的美國之所以有吃沙拉的習慣，其實是她的貢獻：在速食文化從戰後一路風行到七〇年代的時代背景，她提倡新鮮、在地食材的重要性，而她的餐廳「帕尼斯之家」（Chez Panisse）即為貫徹此理想的傳奇餐廳，現已開業五十餘年，被視為加州料理的誕生地。
然而，在1971年8月28日這天，當華特斯打開她即將開幕的餐廳大門──此時，誰都沒有預料到這家「法國小餐館」，將在餐飲界名留青史。華特斯本人也不曾想過，她帶著單純的想法，對於簡單烹煮、呈現食材天然美味的追求，卻意外掀起飲食革命，為餐飲界帶來嶄新視野，帶領她逐步成為今天的「慢食教母」。
◆◆◆
「我嗅聞蒜頭，品嘗蘿蔔的辛辣和油醋的酸，感受杏桃的硬度。我想著即將上桌用
在料理中喚醒感官──
慢食教母愛莉絲．華特斯走上飲食革命的人生獨白
「身為廚師、作家與倡議者，華特斯女士提倡重視飲食與健康的價值觀，
鼓勵整合園藝、烹飪與教育，為新世代帶來啟發。」
──2014年美國國家人文獎章授勳詞
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愛莉絲‧華特斯是當代最具影響力的廚師之一。如今的美國之所以有吃沙拉的習慣，其實是她的貢獻：在速食文化從戰後一路風行到七〇年代的時代背景，她提倡新鮮、在地食材的重要性，而她的餐廳「帕尼斯之家」（Chez Panisse）即為貫徹此理想的傳奇餐廳，現已開業五十餘年，被視為加州料理的誕生地。
然而，在1971年8月28日這天，當華特斯打開她即將開幕的餐廳大門──此時，誰都沒有預料到這家「法國小餐館」，將在餐飲界名留青史。華特斯本人也不曾想過，她帶著單純的想法，對於簡單烹煮、呈現食材天然美味的追求，卻意外掀起飲食革命，為餐飲界帶來嶄新視野，帶領她逐步成為今天的「慢食教母」。
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「我嗅聞蒜頭，品嘗蘿蔔的辛辣和油醋的酸，感受杏桃的硬度。我想著即將上桌用
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