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內容簡介
研磨成就好咖啡
改變咖啡的風味，從研磨開始！
懂研磨才能解鎖咖啡風味密碼
全球第一本 咖啡研磨 專書
結構設計 × 研磨原理 × 粒徑分析 × 操作實務
咖啡豆品質優良，沖煮也很穩定，
為什麼味道總是差了那麼一點？
也許──魔鬼，就藏在你的磨豆機裡！
沖煮咖啡時，我們總是習慣鑽研豆子的產地、烘焙度與風味輪，卻時常忽略一個關鍵環節──研磨。磨豆機不只是個配角，它的設計、刀盤形式與粒徑表現，決定了我們杯中風味的邊界。作者以深厚的實作經驗與精準的機械視角，重建你對「研磨」的認知。
從磨豆機的內部機構，到刀盤類型、粒徑分布、靜電控制、出粉觀察，再到espresso與濾沖咖啡的實戰建議、磨豆機選購指南與保養技巧──本書將零散的咖啡研磨知識，一次系統整理、實戰拆解！
無論你是咖啡初學者、進階玩家、想提升沖煮穩定度的咖啡師還是收藏型器材控，
這就是你一直在等的那本書！
【本書帶你精準掌握】
．磨豆機好壞的關鍵是什麼？刀盤？馬達？還是價格？本書深入剖析磨豆機的五大結構及四大刀型的運作原理，揭露從「轉得動」到「磨得好」之間的
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咖啡豆品質優良，沖煮也很穩定，
為什麼味道總是差了那麼一點？
也許──魔鬼，就藏在你的磨豆機裡！
沖煮咖啡時，我們總是習慣鑽研豆子的產地、烘焙度與風味輪，卻時常忽略一個關鍵環節──研磨。磨豆機不只是個配角，它的設計、刀盤形式與粒徑表現，決定了我們杯中風味的邊界。作者以深厚的實作經驗與精準的機械視角，重建你對「研磨」的認知。
從磨豆機的內部機構，到刀盤類型、粒徑分布、靜電控制、出粉觀察，再到espresso與濾沖咖啡的實戰建議、磨豆機選購指南與保養技巧──本書將零散的咖啡研磨知識，一次系統整理、實戰拆解！
無論你是咖啡初學者、進階玩家、想提升沖煮穩定度的咖啡師還是收藏型器材控，
這就是你一直在等的那本書！
【本書帶你精準掌握】
．磨豆機好壞的關鍵是什麼？刀盤？馬達？還是價格？本書深入剖析磨豆機的五大結構及四大刀型的運作原理，揭露從「轉得動」到「磨得好」之間的
作者簡介
蘇彥彰
蘇彥彰
1972年生於台南
國立台南藝術大學碩士
Le Cordon Bleu Paris Grand Diplôme
曾擔任餐廳主廚，餐飲顧問，音響設計
目前為Molar Grinder（摩樂咖啡）負責人兼設計師
著有《咖啡賞味誌》、《低烹慢煮》
1972年生於台南
國立台南藝術大學碩士
Le Cordon Bleu Paris Grand Diplôme
曾擔任餐廳主廚，餐飲顧問，音響設計
目前為Molar Grinder（摩樂咖啡）負責人兼設計師
著有《咖啡賞味誌》、《低烹慢煮》
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