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內容簡介
一天一豆漿 病夫不是我
現代讚揚抗老化、助減肥、富含蛋白質和營養的健康聖品──豆漿
在百年前的中國人眼中，早已是滋養民族未來主人翁的救國解方，這是一部中國回應西方、亟欲現代化的飲食歷史，揭露人們對營養、科學、富強的想像與渴望。
二十世紀初的中國面對西方的洗禮，許多有志拯救國家於水火的知識分子，紛紛透過翻譯、留學等方式引進西方思想，試圖讓中國擺脫遭到海外勢力殖民的命運。有一批接觸到現代營養科學的人們認為，中國之所以會不如西方，是因為飲食出了問題，沒有攝取充足的營養，特別是蛋白質。中國人不僅幾乎沒有食用肉類，也不會飲用西方推崇的完美食物的牛奶，導致身體營養不良、體弱多病，連帶影響了整個民族的虛弱。為了找出分庭抗禮的辦法，眾人將目光聚焦在中國土生土長、富含蛋白質的傳統黃豆製品──豆漿。
作者傅家倩老師透過「豆漿」這個我們日常生活中再熟悉不過的飲料，揭露黃豆自賑濟饑荒的救急糧食，躍升為餵養國家富強的「科學豆奶」，這段飲食、科學與民族交織的近代中國歷史。一顆不起眼的黃豆，在「科學」和「營養」的加持之下，搖身一變成為挽救民族未來的「中國版牛奶」，並藉由這層與牛奶之間的對應關係，展現中國如何回應西方現代性帶來的挑戰。
聯合推薦
雷祥麟 中央研究院近代史研究所研究員兼所長
皮國立 中央大學歷史所特聘教授兼所長
鄭俊德 閱讀人社群主編
謝金魚 歷史作家
（依來函順序排列）
各方好評
《豆漿》
二十世紀初的中國面對西方的洗禮，許多有志拯救國家於水火的知識分子，紛紛透過翻譯、留學等方式引進西方思想，試圖讓中國擺脫遭到海外勢力殖民的命運。有一批接觸到現代營養科學的人們認為，中國之所以會不如西方，是因為飲食出了問題，沒有攝取充足的營養，特別是蛋白質。中國人不僅幾乎沒有食用肉類，也不會飲用西方推崇的完美食物的牛奶，導致身體營養不良、體弱多病，連帶影響了整個民族的虛弱。為了找出分庭抗禮的辦法，眾人將目光聚焦在中國土生土長、富含蛋白質的傳統黃豆製品──豆漿。
作者傅家倩老師透過「豆漿」這個我們日常生活中再熟悉不過的飲料，揭露黃豆自賑濟饑荒的救急糧食，躍升為餵養國家富強的「科學豆奶」，這段飲食、科學與民族交織的近代中國歷史。一顆不起眼的黃豆，在「科學」和「營養」的加持之下，搖身一變成為挽救民族未來的「中國版牛奶」，並藉由這層與牛奶之間的對應關係，展現中國如何回應西方現代性帶來的挑戰。
聯合推薦
雷祥麟 中央研究院近代史研究所研究員兼所長
皮國立 中央大學歷史所特聘教授兼所長
鄭俊德 閱讀人社群主編
謝金魚 歷史作家
（依來函順序排列）
各方好評
《豆漿》
作者簡介
傅家倩
傅家倩
中央研究院近代史研究所副研究員。耶魯大學歷史博士，主要研究為中國近現代史，特別是科學、醫藥保健與健康等領域。
羅亞琪(譯者)
畢業於輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班。興趣廣泛，對文字、語言情有獨鍾，譯作豐富，包括《權力與王座：貿易、征伐與基督信仰，中世紀如何奠定歐洲強盛的基礎？》、《明信片串起的交流史：世界上第一個社群網絡的誕生與發展》、《波蘭國父畢蘇斯基：從民主信徒到獨裁領袖，影響二十世紀歐陸政局的關鍵人物》等書。
中央研究院近代史研究所副研究員。耶魯大學歷史博士，主要研究為中國近現代史，特別是科學、醫藥保健與健康等領域。
羅亞琪(譯者)
畢業於輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班。興趣廣泛，對文字、語言情有獨鍾，譯作豐富，包括《權力與王座：貿易、征伐與基督信仰，中世紀如何奠定歐洲強盛的基礎？》、《明信片串起的交流史：世界上第一個社群網絡的誕生與發展》、《波蘭國父畢蘇斯基：從民主信徒到獨裁領袖，影響二十世紀歐陸政局的關鍵人物》等書。
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