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內容簡介
無麩質零顧慮 ╳ 大啖美味糆包好自在
獨特Q彈口感 ╳ 烘烤米香愈嚼愈甘甜
無麩質零顧慮 ╳ 大啖美味糆包好自在
獨特Q彈口感 ╳ 烘烤米香愈嚼愈甘甜
「米糆包」有何不同？有別於以小麥麵粉烤焙的麵包，使用米磨成的米穀粉，沒有麩質！無須擔心麩質過敏，所有人都能放心享用。
米穀粉與麵粉的特性不同，配方與烘焙訣竅也不相同，本書從米種、製粉到米糆包的烘焙流程、基本知識，附上操作試驗，以圖文詳盡解說，深入掌握米糆包的烘焙關鍵。
最後，依基底區分，有不用揉的米漿吐司、香Q高纖的洋車前子米糆包、外酥脆內濕潤鬆軟的豆腐米糆包、加入雞蛋跟牛奶的香甜鬆軟米糆包、米麥混合的低麩質米麵包，收錄多款美味米糆包配方，口味豐富，天天吃也吃不膩。
★享受無麩質、零壓力的療癒烘焙生活！
好評推薦：
戰鬥媽媽 / 專欄作家 王南琦
中廣「超級美食家」主持人 王瑞瑤
台菜天后 / 飲食作家 陳靜宜
宏捷食品總經理 辜正慕
中廣「蔣公廚房」主持人 蔣偉文
(依筆劃排序)
本書特色：
◎「麩質」是什麼？不怕過敏安心食用
麩質又稱麵筋，存在於麥類中的蛋白質，烘焙常用的麵粉就有麩質，是常見的過敏原之一，所以對麩質過敏的人，就不能吃麵包，但米穀粉製成的米糆包就沒這個問題。
◎發酵2次就能送進烤箱，快速又省時！
大部分小麥麵包都要經過3次發酵，不過米糆包只需要發酵2
獨特Q彈口感 ╳ 烘烤米香愈嚼愈甘甜
「米糆包」有何不同？有別於以小麥麵粉烤焙的麵包，使用米磨成的米穀粉，沒有麩質！無須擔心麩質過敏，所有人都能放心享用。
米穀粉與麵粉的特性不同，配方與烘焙訣竅也不相同，本書從米種、製粉到米糆包的烘焙流程、基本知識，附上操作試驗，以圖文詳盡解說，深入掌握米糆包的烘焙關鍵。
最後，依基底區分，有不用揉的米漿吐司、香Q高纖的洋車前子米糆包、外酥脆內濕潤鬆軟的豆腐米糆包、加入雞蛋跟牛奶的香甜鬆軟米糆包、米麥混合的低麩質米麵包，收錄多款美味米糆包配方，口味豐富，天天吃也吃不膩。
★享受無麩質、零壓力的療癒烘焙生活！
好評推薦：
戰鬥媽媽 / 專欄作家 王南琦
中廣「超級美食家」主持人 王瑞瑤
台菜天后 / 飲食作家 陳靜宜
宏捷食品總經理 辜正慕
中廣「蔣公廚房」主持人 蔣偉文
(依筆劃排序)
本書特色：
◎「麩質」是什麼？不怕過敏安心食用
麩質又稱麵筋，存在於麥類中的蛋白質，烘焙常用的麵粉就有麩質，是常見的過敏原之一，所以對麩質過敏的人，就不能吃麵包，但米穀粉製成的米糆包就沒這個問題。
◎發酵2次就能送進烤箱，快速又省時！
大部分小麥麵包都要經過3次發酵，不過米糆包只需要發酵2
作者簡介
鍾憶明、張瓊今
鍾憶明
如實製粉有限公司 / 佳實米穀粉及米烘焙 創辦人
《米穀粉的無麩質烘焙料理教科書》 作者
《逆轉慢性發炎-無麩質飲食》 共同作者
閩客混血的任性中年婦女，
是兩個美麗少女跟三隻可愛毛小孩的阿母。
喜歡做料理、炊粿、米烘焙，
衝動地以素人之姿，闖入米穀粉的迷霧世界。
張瓊今
現職：
如實製粉有限公司 烘焙師
阿邦登夏工作室 品牌負責人
經歷：
國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系
遠東飯店 西餐廚師
永豐餘生技齊民有機餐廳 廚師
文化大學教育推廣中心 小農廚房 講師
行天宮親子館 幼兒輕食料理講堂 講師
如實製粉有限公司 / 佳實米穀粉及米烘焙 創辦人
《米穀粉的無麩質烘焙料理教科書》 作者
《逆轉慢性發炎-無麩質飲食》 共同作者
閩客混血的任性中年婦女，
是兩個美麗少女跟三隻可愛毛小孩的阿母。
喜歡做料理、炊粿、米烘焙，
衝動地以素人之姿，闖入米穀粉的迷霧世界。
張瓊今
現職：
如實製粉有限公司 烘焙師
阿邦登夏工作室 品牌負責人
經歷：
國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系
遠東飯店 西餐廚師
永豐餘生技齊民有機餐廳 廚師
文化大學教育推廣中心 小農廚房 講師
行天宮親子館 幼兒輕食料理講堂 講師
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