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內容簡介
當你陷入麩質、蛋、奶這些過敏原陷阱的困擾，當你是個純素者卻是甜點狂熱者時，看著垂涎欲滴的甜點卻因為過敏限制而無法大快朵頤。
★亞馬遜專為過敏症患者而設計的食物與食譜類別第一名、無麩質料理、素食料理第二名
★《星期日泰晤士報》2024年十大暢銷書之一
★2025年James Beard Award最終入圍，Guild of Food Writers 獎得主以及 2025 Fortnum & Mason 食飲獎入圍作品
當你陷入麩質、蛋、奶這些過敏原陷阱的困擾，當你是個純素者卻是甜點狂熱者時，看著垂涎欲滴的甜點卻因為過敏限制而無法大快朵頤。那這本書將會是你的救曙。卡塔琳娜．瑟梅莉帶你突破侷限，重新定義美味與自由。無論是經典的英式司康、香甜可口的草莓瑞士捲到綿密滑順的蔬菜鷹嘴豆泥薄餅，都能有不含任何過敏原的版本。
「理解烘焙、變通配方」從基礎成分到完整食譜，從理論原理到實務應用， 透過嚴謹的科學指引與細膩的食譜改良，讓你不必再在「不能吃」與「想吃」間掙扎。
▍口感零妥協
無蛋、無乳、無麩質，但吃起來卻毫無差異，完美還原經典美味
▍科學為基礎
深入解密食材化學與烘焙原理，讓替代配方也能穩定成功
▍100道↑經典創新食譜
重構過敏人也能大快朵頤的經典食譜
▍可量化的調整原則
明確配方轉換公式，讓你輕鬆改編任何食譜，創造專屬自己的版本
—專業推
★《星期日泰晤士報》2024年十大暢銷書之一
★2025年James Beard Award最終入圍，Guild of Food Writers 獎得主以及 2025 Fortnum & Mason 食飲獎入圍作品
當你陷入麩質、蛋、奶這些過敏原陷阱的困擾，當你是個純素者卻是甜點狂熱者時，看著垂涎欲滴的甜點卻因為過敏限制而無法大快朵頤。那這本書將會是你的救曙。卡塔琳娜．瑟梅莉帶你突破侷限，重新定義美味與自由。無論是經典的英式司康、香甜可口的草莓瑞士捲到綿密滑順的蔬菜鷹嘴豆泥薄餅，都能有不含任何過敏原的版本。
「理解烘焙、變通配方」從基礎成分到完整食譜，從理論原理到實務應用， 透過嚴謹的科學指引與細膩的食譜改良，讓你不必再在「不能吃」與「想吃」間掙扎。
▍口感零妥協
無蛋、無乳、無麩質，但吃起來卻毫無差異，完美還原經典美味
▍科學為基礎
深入解密食材化學與烘焙原理，讓替代配方也能穩定成功
▍100道↑經典創新食譜
重構過敏人也能大快朵頤的經典食譜
▍可量化的調整原則
明確配方轉換公式，讓你輕鬆改編任何食譜，創造專屬自己的版本
—專業推
作者簡介
卡塔琳娜．瑟梅莉
卡塔琳娜‧瑟梅莉（Katarina Cermelj）
卡塔琳娜‧瑟梅莉是一位美食作家、攝影師和熱門烘焙部落格The Loopy Whisk的創立者，她經常在部落格裡分享她奢華的防過敏食譜。她是牛津大學的無機化學博士（但願本書出版時已取得學位），也在同一所學校取得化學學士學位。她具備科學背景，愛好研究，固執的態度讓她研發出讓人看了口水直流的食譜，而且適合多種限制性飲食，包括無麩質、無乳製品、無蛋。卡塔琳娜來自斯洛維尼亞，現在住在牛津附近，《無麩質完美烘焙》是她的第一本書。
作者的部落格
https://theloopywhisk.com/
卡塔琳娜‧瑟梅莉是一位美食作家、攝影師和熱門烘焙部落格The Loopy Whisk的創立者，她經常在部落格裡分享她奢華的防過敏食譜。她是牛津大學的無機化學博士（但願本書出版時已取得學位），也在同一所學校取得化學學士學位。她具備科學背景，愛好研究，固執的態度讓她研發出讓人看了口水直流的食譜，而且適合多種限制性飲食，包括無麩質、無乳製品、無蛋。卡塔琳娜來自斯洛維尼亞，現在住在牛津附近，《無麩質完美烘焙》是她的第一本書。
作者的部落格
https://theloopywhisk.com/
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