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內容簡介
精選料理聖經《隨園食單》，從平民美食到官府盛宴，還原詩人袁枚如何吃得講究、活得痛快！
知名美食評論家逯耀東、王宣一、焦桐、朱振藩、葉怡蘭……
都曾提及的經典飲食文學《隨園食單》。
清代大詩人袁枚說：「凡事不宜苟且，而於飲食尤甚」，所以：
◎廣東名菜烤乳豬的好吃關鍵，不在豬而在奶酥油。因為「食以酥為上」。
◎老雞熬湯油脂多，會破壞燕窩的清澈。嫩雞烹燕窩才是王道！
◎高檔獅子頭要「細膩絕倫」：去除豬肉的筋與節、細心挑選肥瘦各半部位。
◎豆腐做得好，味道遠在燕窩之上。袁枚四處尋求、收錄多道豆腐祕方……
隨園食單，不只是美食貼文，而是袁枚藉此表達他的人生活法。
袁枚生於杭州，23歲在京城中舉，
先後在溧水、江浦、沭陽、江寧四地當了七年縣令。
他在擔任江寧知縣時花300兩銀子買下隨園，
並以此基地，開啟了他精彩有趣的50年後半生。
袁枚酷愛交友，在此大擺宴席招待各路名士，各級官員無論出差還是路過，
到了南京都會去隨園看看，而且當地的地方官會在隨園設宴款待來賓。
袁枚因此將各種佳餚整理成《隨園食單》，
成為探索中菜傳統烹調方式必讀的料理聖經。
作者林衛輝是著名美食專欄作家，微信公眾號「輝嘗好吃」主持人，
曾任紀錄片《風味人間》、電視劇《珠江人家》飲食顧問。
都曾提及的經典飲食文學《隨園食單》。
清代大詩人袁枚說：「凡事不宜苟且，而於飲食尤甚」，所以：
◎廣東名菜烤乳豬的好吃關鍵，不在豬而在奶酥油。因為「食以酥為上」。
◎老雞熬湯油脂多，會破壞燕窩的清澈。嫩雞烹燕窩才是王道！
◎高檔獅子頭要「細膩絕倫」：去除豬肉的筋與節、細心挑選肥瘦各半部位。
◎豆腐做得好，味道遠在燕窩之上。袁枚四處尋求、收錄多道豆腐祕方……
隨園食單，不只是美食貼文，而是袁枚藉此表達他的人生活法。
袁枚生於杭州，23歲在京城中舉，
先後在溧水、江浦、沭陽、江寧四地當了七年縣令。
他在擔任江寧知縣時花300兩銀子買下隨園，
並以此基地，開啟了他精彩有趣的50年後半生。
袁枚酷愛交友，在此大擺宴席招待各路名士，各級官員無論出差還是路過，
到了南京都會去隨園看看，而且當地的地方官會在隨園設宴款待來賓。
袁枚因此將各種佳餚整理成《隨園食單》，
成為探索中菜傳統烹調方式必讀的料理聖經。
作者林衛輝是著名美食專欄作家，微信公眾號「輝嘗好吃」主持人，
曾任紀錄片《風味人間》、電視劇《珠江人家》飲食顧問。
作者簡介
《此生有味蘇東坡》作者 紀錄片《風味人間》、電視劇《珠江人家》顧問 林衛輝
林衛輝
1968年生，廣東潮州人，畢業於中山大學法學院，美食專欄作家。
微信公眾號「輝嘗好吃」主持人，紀錄片《沸騰吧火鍋》、《風味人間》美食顧問。著有《此生有味蘇東坡》（任性出版）、《尋味》、《吃的江湖》、《鹹魚白菜也好味》、《吃對了嗎？》等書。
1968年生，廣東潮州人，畢業於中山大學法學院，美食專欄作家。
微信公眾號「輝嘗好吃」主持人，紀錄片《沸騰吧火鍋》、《風味人間》美食顧問。著有《此生有味蘇東坡》（任性出版）、《尋味》、《吃的江湖》、《鹹魚白菜也好味》、《吃對了嗎？》等書。
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