職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開


作者:
陳文山

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內容簡介

烘焙職人的開店餅乾配方大公開

188款造型繽紛、口味多元的甜鹹餅乾食譜無私揭密!

烘焙點子王.Mountain陳文山老師再次出擊!!

餅乾是烘焙品項中最受喜愛的類別,使用器具簡單,成功機率也最高。
本書從最好取得的食材開始,創造最豐富的餅乾變化,
蒐錄了Mountain老師從業界到自行創業的經驗值
帶來188道美味餅乾食譜配方。

口味結合各種風味食材:
經典奶香、濃郁巧克力風味、健康的蔬菜口味、甜蜜的水果風味、
充滿森林氣息的香草香料、內斂的茶香與香醇的咖啡、養生的堅果雜糧,
以及解膩的鹹香口味等……
無論是居家烘焙好吃的下午茶餅乾,還是烘烤可口的餅乾禮盒送禮,
甚至利用這些餅乾配方來做點小生意,
本書都能滿足您的需求!
最重要的是:每一款餅乾都~超~級~好~吃!

【本書特色】

★蒐錄188款開店用餅乾美味配方!
★打造基本材料的風味組合最大變化!
★集結各種天然蔬果香料風味運用!

作者簡介

陳文山

[ 烘焙點子王.Mountain陳文山 ]
Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞,但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱~十幾年前剛出社會時,原本到餐廳應徵業務員,但因廚房缺人轉而從內場開始做起,也從中發現料理的趣味,而後開始鑽研烘焙的領域,先後更經歷許多名店的洗禮,加上不斷的努力自學下,現在的Mountain老師除了業界經驗豐富外,在教學的領域中也是廣受學生喜愛的甜點老師。
或許也因非科班出身,反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限,更善於利用手邊就能取得的材料與器材,教學中也貼心的為學生設想,竭盡所能簡化繁瑣的流程,創造出單純卻富有層次的美味。

【經歷】
Kisetsu季節日記 廚藝總監
La Dolce VITA Pastry chef
W Hotel Taipei Pastry
景文科大烘培助教
Black as chocolate-醬料組長
美奇客貝果-店長
堤岸咖啡館-主廚
有機傳奇餐廳-主廚

【證照】
中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
City & Guilds國際咖啡師-Merit

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