料理道具案內 - 釜淺商店、熊澤大介 - BOOKWALKER中文電子書

料理道具案內

百年老舖釜淺商店的理想廚房用具


作者:
釜淺商店熊澤大介
譯者:
謝晴

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內容簡介

百年商舖釜淺商店的料理用具知識,首度化為文字。
獨家傳授挑法、用法、保養法。

#積累超過百年的豐厚知識
釜淺商店創業於1908年,至今已有 107 年歷史,販售多達千種以上的廚房用具,是一間已傳承四代的料理道具專門店。店家以豐富的實務經驗為基礎,配上精準的眼光與「廚房用品選物店」的自我期許,精挑細選來自日本各地的民藝風格廚具。

#「有法則的良理用具」
鐵鍋、菜刀、平底鍋……看似尋常的形狀、設計、顏色背後,其實積累了許多使用經驗與不斷改良,結合智慧與技術而製作出來。它們多半質樸無華,卻會讓人在不知不覺中感受其魅力,為之深深著迷。

#「馴養」是件愉快的事
「如果你願意多花點心力,高品質的用具就會變得更好用、更順手。」挑選之外,書中將仔細說明正確使用方式與保養方法。

南部鐵器、菜刀、平底鍋、雪平鍋與好用小道具……本書介紹的料理道具不涉及個人美學取向,評選標準以實用為依歸,切切實實地符合講究效率與實用的廚房精神,卻也因此自然而然地呈現了生活美學與質感,是一本所有料理職人、料理愛好者都將無比受用,以往卻遍尋不著的廚房用具精選指南。

◎ Amazon.jp 日本讀者4.5顆星推薦
◎「能讓下廚者心情雀躍的用具最棒了。」──壽司店「醋飯屋」老闆岡田大介
◎「我想把喜愛的廚房用具放在我隨時看得到的地方,不想把它收起來。」──餐廳「restaurant eatrip」野村友里

作者簡介

釜淺商店、熊澤大介

釜淺商店
坐落於「日本第一工具街」東京合羽橋,創立於明治41年(1908)的料理道具專賣店。販售的商品從南部鐵器、菜刀、平底鍋、鍋子等超過一千種,造訪店裡的客人有許多是專業廚師,也有很多一般客人與觀光客。現在由第四代店長熊澤大介經營。

熊澤大介
釜淺商店第四代店長。1974年出生於日本東京淺草,曾在古董店「Pantagruel」(東京惠比壽)、「Organic Design」(東京中目黑)工作,後來繼承東京合羽橋的家業。於1999年進入釜淺商店,2004年繼承為第四代店長。釜淺商店在創業103年後的2011年進行形象重塑。熊澤大介認為,若能傳達「有理由的廚房用具=良理用具」這個理念,不論國內外,都能為大家提供一個與廚房用具幸福相遇的場所。


譯者簡介

謝晴
東吳大學中文系畢業,曾任出版社編輯。現為文字工作者。譯有《不該忍耐的18種健康警訊》、《就是喜歡有氣質的自己:堀川波的大人穿搭提案》、《5分鐘走路治痛法》等健康、設計、心理勵志類書籍。

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