- 依內容分級制度，未登入僅能顯示普遍級內容，登入後即可觀看全站內容。
- 馬上登入
關注
關注作者、出版社、系列，新刊上架可獲得通知！
放大
.concat(' ')
.concat(encodeURIComponent(location.href)) .concat('(')
.concat(encodeURIComponent(document.title)) .concat(')'),'_blank','toolbar=yes,scrollbars=yes,resizable=yes,top=180,left=450,width=850,height=650'));)
內容簡介
灶邊煮語：台灣閩客料理的對話
第一部探討閩客料理手法的文化事典
★13 大類 105 個料理動詞 × 285 道第一手灶間採集的私房菜譜 × 11 式料理手路比較分析 × 12 位說菜人的真情側寫 × 15 種食物的脈絡考掘
★特別附錄「線上聲音註釋」，讀者可參照拼音，親耳聆聽閩、客料理動詞與相關菜譜名的真實發音
★金蝶獎金獎得主設計師黃子欽 × 剪紙藝術家古國萱_ 聯手創造具古典手感的視覺語言與裝幀設計，全書採蝴蝶膠裝，外加書套收藏
一場從料理動詞展開的閩、客飲食譜系的探索
「糋菜糋vs烰烰菜，今晚你想吃哪一道？」
要是有人這麼問你，你是會心一笑，還是覺得丈二金剛摸不著頭腦？
其實，「菜糋」「烰菜」都是類似蔬菜天婦羅的油炸料理，只是前者是閩南語的講法，後者是客家語的稱呼；而「糋」與「烰」亦又是閩南和客家語中分別表以大量滾油「炸」的料理手法，也就是烹調動詞。動詞加名詞的族群食物對比，是不是很有趣？
本書是金鼎獎與開卷年度好書獎雙料得獎作家陳淑華，費時三年田野調查、一年潛心創作的重量級飲食書寫。
作者從料理相關的語彙，特別是烹調的動詞下手，以從相關辭書或文獻報告收集而來的逾百個閩客烹調動詞為基礎，透過深度田野訪談與親身實作觀察，記錄整理這些從飲食生活中歷練出來的烹調動詞的
★13 大類 105 個料理動詞 × 285 道第一手灶間採集的私房菜譜 × 11 式料理手路比較分析 × 12 位說菜人的真情側寫 × 15 種食物的脈絡考掘
★特別附錄「線上聲音註釋」，讀者可參照拼音，親耳聆聽閩、客料理動詞與相關菜譜名的真實發音
★金蝶獎金獎得主設計師黃子欽 × 剪紙藝術家古國萱_ 聯手創造具古典手感的視覺語言與裝幀設計，全書採蝴蝶膠裝，外加書套收藏
一場從料理動詞展開的閩、客飲食譜系的探索
「糋菜糋vs烰烰菜，今晚你想吃哪一道？」
要是有人這麼問你，你是會心一笑，還是覺得丈二金剛摸不著頭腦？
其實，「菜糋」「烰菜」都是類似蔬菜天婦羅的油炸料理，只是前者是閩南語的講法，後者是客家語的稱呼；而「糋」與「烰」亦又是閩南和客家語中分別表以大量滾油「炸」的料理手法，也就是烹調動詞。動詞加名詞的族群食物對比，是不是很有趣？
本書是金鼎獎與開卷年度好書獎雙料得獎作家陳淑華，費時三年田野調查、一年潛心創作的重量級飲食書寫。
作者從料理相關的語彙，特別是烹調的動詞下手，以從相關辭書或文獻報告收集而來的逾百個閩客烹調動詞為基礎，透過深度田野訪談與親身實作觀察，記錄整理這些從飲食生活中歷練出來的烹調動詞的
作者簡介
陳淑華
作者
陳淑華
作家，資深報導人。彰化出身。自幼生長於閩南人為主的街區，北上就學後，透過台大農業推廣學系的課程才開始認識彰化以外的台灣農村。之後，藉著《經典雜誌》與《大地地理雜誌》採訪工作及博物館等相關研究計劃，前往中國大陸各處並深入台灣的田野，透過一次又一次的異文化接觸，開啟了對於自身閩南以外族群的探索之路。
近年喜歡透過一些日常被忽略的事物，特別是食物，重新發現生活的可能性。2012年，因整理苗栗客籍攝影家邱德雲拍攝的客庄農村生活物件照片，對閩、客之間的器物與飲食文化有過一番對比考據，這也是「灶邊煮語」創作計畫的原點。
著有：《掌中天地寬》、《台灣原住民知識庫》（文字部分）、《噶瑪蘭族》、《島嶼的餐桌──36種台灣滋味的追尋》、《彰化小食記》、《風吹日炙──邱德雲的農村時光追尋》、《灶邊煮語──台灣閩客料理的對話》等。
陳淑華
作家，資深報導人。彰化出身。自幼生長於閩南人為主的街區，北上就學後，透過台大農業推廣學系的課程才開始認識彰化以外的台灣農村。之後，藉著《經典雜誌》與《大地地理雜誌》採訪工作及博物館等相關研究計劃，前往中國大陸各處並深入台灣的田野，透過一次又一次的異文化接觸，開啟了對於自身閩南以外族群的探索之路。
近年喜歡透過一些日常被忽略的事物，特別是食物，重新發現生活的可能性。2012年，因整理苗栗客籍攝影家邱德雲拍攝的客庄農村生活物件照片，對閩、客之間的器物與飲食文化有過一番對比考據，這也是「灶邊煮語」創作計畫的原點。
著有：《掌中天地寬》、《台灣原住民知識庫》（文字部分）、《噶瑪蘭族》、《島嶼的餐桌──36種台灣滋味的追尋》、《彰化小食記》、《風吹日炙──邱德雲的農村時光追尋》、《灶邊煮語──台灣閩客料理的對話》等。
相關推薦書刊
買此商品的人也買了...
購買前的注意事項
- 本書城的商品為電子書及電子雜誌，並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽，或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
- 如有下載閱讀需求，為避免裝置版本無法適用，建議於購書前，先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP，並可先下載免費電子書，確認可順利使用後再行購書。
- 由於數位智慧財產權之特性，所販售之電子書刊經購買後，除內容有瑕疵或錯誤者外，不得要求退貨及退款。如有特殊情形，請洽敝公司客服人員，我們將盡速為您處理。
現在完成手機驗證，還可以領取一本免費電子書！
