真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕 - 熊谷裕子、龔亭芬 - BOOKWALKER中文電子書

真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕

這麼簡單製作磅蛋糕,初學者也可以立刻上手


作者:
熊谷裕子龔亭芬
譯者:
龔亭芬

購書:

中秋好運到.兔兔來報喜
內容簡介

俐落的流線外型及令人陶醉的時尚感,誕生於英國,成長自法國,從奶油、雞蛋、砂糖和麵粉各取一磅,故稱磅蛋糕,在台灣又另名重奶油蛋糕、布丁蛋糕。

掌握六大步驟,輕鬆簡單烤出香濃磅蛋糕★

(1) 需用好的材料
請用新鮮的奶油、砂糖、麵粉和新鮮的好食材

(2) 精準的分量
請準確的測量

(3)確實做好事前準備
開始到完工不斷確認,為讓製作更順暢,可在腦袋想像整個過程

(4)均勻攪拌雞蛋和奶油
製作時請參照書中照片,確認基底材料狀態

(5)飽含空氣
拌入大量空氣才會鬆軟可口

(6)細膩的裝飾
完成既有光澤又精緻美味的香濃磅蛋糕★

這麼簡單製作磅蛋糕,初學者也可以立刻上手!
現在就來製作屬於自己的美味磅蛋糕囉!

本書特色

*製作『滑潤』磅蛋糕的步驟
拌合奶油與砂糖:拌合至材料趨近白色且飽含空氣
加入蛋液:蛋液分4次加進去,奶油湖更滑順
篩入麵粉:充分拌合至看不見粉狀物
加入香料與配料:充分混合與攪拌均勻
舀入烤模中:抹平麵糊,中央部分稍微內凹
塗抹果醬:增加表面光澤度
擠上霜飾:使用擠花袋,擠出美麗的線條

*製作『鬆軟』磅蛋糕步驟
溫熱全蛋和砂糖:隔水加熱,比較容易打到發泡
蛋液打到發泡:飽含空氣,營造出分量感
篩入麵粉:充分拌合至看不見粉狀物
麵糊中加入奶油:務必先溫熱奶油
拌合

作者簡介

熊谷裕子

青山學院大學畢業後便一頭栽入法式甜點的世界裡,相繼於葉山的「聖路易島」、橫濱的「Region」、世田谷的「LE PATISSIER TAKAGI」等甜點店修行逾9 年之久。

而為了與更多人分享美味食譜,於神奈川縣中央林間開設「Craive SweetsKitchen」, 於文京區千石開設「Atelier LeKADO」,這兩間甜點教室皆為小班教學。

Atelier LeKADO
www.lekado.jp/school/school.html

Craive Sweets Kitchen
craive.webcrow.jp/

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