BOOK☆WALKER 台灣漫讀 / 電子書平台

全部
  • 全部
  • 條漫
  • 漫畫
  • 輕小說
  • 文學
  • 實用書
  • 日文書
  • 雜誌
  • 限制級
  • 聲音作品
安全搜尋
  • 依內容分級制度,未登入僅能顯示普遍級內容,登入後即可觀看全站內容。
  • 馬上登入
完美基底:帶出蛋糕精緻美感
關注作者出版社系列,新刊上架可獲得通知!
放大

完美基底:帶出蛋糕精緻美感

兼具口感和美觀性,讓蛋糕的價值大幅提升


作者:
熊谷裕子涂紋凰
譯者:
涂紋凰

購書:

內容簡介

多下點功夫,為美味的蛋糕畫龍點睛!
日本美女烘焙師熊谷裕子教您做出驚艷全場的完美基底

為什麼做出來的蛋糕每次都東倒西歪、奇形怪狀,和原先預想的狀態總是不一樣?當下或許會安慰自己「管他的,又不是要擺在店裡賣的」、「只要好吃就沒關係了吧」,但是心頭的小小疙瘩還是揮之不去。

有辦法做到更好,為什麼不去嘗試?

如果遇到要將手工蛋糕作為禮物贈送他人的場合又該當如何呢?漂亮的外觀絕對會大大地加分吧!

要將蛋糕基底完美堆疊的方法其實很簡單,但是多數製作甜點的中級愛好者養成自己的習慣後,經常會忽略。魔鬼就隱藏在細節之中!只要在製作過程中把握住訣竅、細心留意,就能完成足以媲美蛋糕店的手工成品。

【組裝蛋糕的訣竅】

訣竅1:填滿模具的角落
製作偏硬的慕斯或巴伐利亞奶凍時,小心不要讓食材出現氣泡,使用湯匙背面確實將慕斯塗滿模具。若邊緣與角落都能確實塗滿,就能打造出符合模具造型的外觀。

訣竅2:確實舖滿海綿蛋糕
需要在模具側面舖上海綿蛋糕時,若蛋糕與模型之間出現空隙或蛋糕舖得太鬆,就會導致失敗。因此,務必確實測量模具的尺寸,再依照尺寸裁切海綿蛋糕。裁切的訣竅在於尺寸需比模具稍大,才能完整舖滿側面。

訣竅3:仔細脫模
就算入模很完美,一旦脫模失敗就會前功盡棄。請參照第20頁的作法,仔細進行脫模。不過根據蛋糕款式不同,脫模的方法可能和平常不一樣,請務必確認各食譜之指示再進行操作。

作者簡介

熊谷裕子

青山學院大學畢業後便一頭栽入法式甜點的世界裡,相繼於葉山的「聖路易島」、橫濱的「Region」、世田谷的「LE PATISSIER TAKAGI」等甜點店修行逾9 年之久。

而為了與更多人分享美味食譜,於神奈川縣中央林間開設「Craive SweetsKitchen」, 於文京區千石開設「Atelier LeKADO」,這兩間甜點教室皆為小班教學。

Atelier LeKADO
www.lekado.jp/school/school.html

Craive Sweets Kitchen
craive.webcrow.jp/

購書:

購買前的注意事項

相關推薦書刊

戀家的人 書籍優惠中
實用書

戀家的人

井田千秋/王華懋

198

不准畫太好 書籍優惠中
實用書

不准畫太好

齋藤直葵/陳聖怡

194

我跌的坑中神確實存在 書籍優惠中
實用書

我跌的坑中神確實存在

真田つづる

166

(限) BL愛愛場景繪畫技巧:腐味男色激愛畫面這樣畫 書籍優惠中
實用書

(限) BL愛愛場景繪畫技巧:腐味男色激愛畫面這樣畫

ポストメディア編輯部/呂郁青

177

攻敵必勝!動漫人物對戰姿勢繪畫講座 書籍優惠中
實用書

攻敵必勝!動漫人物對戰姿勢繪畫講座

shoco、沢 真/蔡世桓

180

寵物通心術(二版) 書籍優惠中
實用書

寵物通心術(二版)

瑪塔.威廉斯/何秉修

247

讓男人追著妳跑(暢銷新裝版) 書籍優惠中
實用書

讓男人追著妳跑(暢銷新裝版)

麗子‧凱福特/李欣怡

239

手作鉤織玩偶技法書 書籍優惠中
實用書

手作鉤織玩偶技法書

日本鉤織玩偶協會/黃琳雅

216

帶牠回家的路上 書籍優惠中
實用書

帶牠回家的路上

徐莉寧(獸醫師阿默)

176

春心萌動的老屋緣廊 (4) 書籍優惠中
實用書

春心萌動的老屋緣廊 (4)

鶴谷香央理

154

貓書:100個貓行為,解讀貓主子真心話 書籍優惠中
實用書

貓書:100個貓行為,解讀貓主子真心話

今泉忠明/卵山玉子

212

日日做甜點 書籍優惠中
實用書

日日做甜點

Murayoshi Masayuki/木木咲

164

新手種菜100招!自己種出70種家常菜 書籍優惠中
實用書

新手種菜100招!自己種出70種家常菜

新井敏夫/蔡婷朱

195

買此商品的人也買了...

一個人上路,去日本住三十天!
實用書 已完結 電子限定

一個人上路,去日本住三十天!

換日線

380

島內移民 書籍優惠中
實用書 EP同步

島內移民

嘉義異鄉人,rabbit44

252

紅磡記:美好的暫時
實用書

紅磡記:美好的暫時

周項萱

371

北海道親子遊 書籍優惠中
實用書 EP同步

北海道親子遊

雪倫

268

1天3分鐘 找回纖細腰腿的女子深蹲操
實用書 EP同步

1天3分鐘 找回纖細腰腿的女子深蹲操

坂詰真二,許郁文

245

餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕
實用書 EP同步

餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕

好吃研究室,林勃攸

349

藥草瑜伽:阿育吠陀藥草指南 書籍優惠中
實用書 EP同步

藥草瑜伽:阿育吠陀藥草指南

大衛.佛雷, 瓦桑.雷德,蕭寶森

288

蔬食營養聖經 書籍優惠中
實用書 EP同步

蔬食營養聖經

布蘭達.戴維斯,薇珊托.梅麗娜,邱喜麗,謝宜暉

941

洪泰雄35921吃出好體質【課後加強版】 書籍優惠中
實用書 EP同步

洪泰雄35921吃出好體質【課後加強版】

洪泰雄

247

懶人食譜500道×最快2步驟開飯 書籍優惠中
實用書 EP同步

懶人食譜500道×最快2步驟開飯

丸美廚房,許郁文

230

錢滾錢的冰箱小財寶 書籍優惠中
實用書 EP同步

錢滾錢的冰箱小財寶

楊賢英

232

懶惰使你更強壯 書籍優惠中
實用書 EP同步

懶惰使你更強壯

戴夫.亞斯普雷,吳宜蓁

249

公視優質兒少節目──神廚賽恩師:SCIENCE 1.在餐桌上發現科學
實用書 EP同步

公視優質兒少節目──神廚賽恩師:SCIENCE 1.在餐桌上發現科學

公共電視「神廚賽恩師」製作團隊,羅森視覺設計工作室

266

購買前的注意事項
  • 本書城的商品為電子書及電子雜誌,並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽,或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
  • 如有下載閱讀需求,為避免裝置版本無法適用,建議於購書前,先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP,並可先下載免費電子書,確認可順利使用後再行購書。
  • 由於數位智慧財產權之特性,所販售之電子書刊經購買後,除內容有瑕疵或錯誤者外,不得要求退貨及退款。如有特殊情形,請洽敝公司客服人員,我們將盡速為您處理。
  • 作者
  • 出版社
取消
確認
優惠情報
BOOK☆WALKER 愛情告解室X小高潮色計事務所