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內容簡介
舒肥時代來臨！
舒肥時代來臨！
低溫‧真空烹調法，顛覆你的料理新思維
米其林主廚必備技法
牛、羊、雞、豬、魚排+家常菜+湯品+甜點全收錄
做菜更簡單、更美味、更健康
源自於法國的料理技術，將食材放在真空袋中，以相對低溫長時間烹煮，
精準溫度控制、完整保留食材原味、不破壞營養價值，做出來的料理好吃到令人落淚！
★完美5分熟的牛排有多難？切開牛肉要怎樣才能不要血水橫流？一塊熟度一致、柔嫩多汁、健康烹調的牛肉再也不是夢想。
★需要長時間顧爐火的滷豬腳、滷焢肉，用舒肥法製作更方便、不用顧火。焢肉入口即化、豬腳筋用筷子一夾就開，吃起來肥而不膩、膠質滿滿！
★蛋白細嫩、蛋黃香濃軟滑，超級完美的溏心蛋成功率100%。
★製作繁複、耗時耗工的法式經典名菜「油封鴨腿」在家輕鬆做，外酥內嫩、滿口鴨香，你家就是米其林的餐廳日常。
★低溫慢燉湯品保留原汁原味，食材外型完好，入口即化，展現舒肥料理魔法！
從經典的排餐料理、繁複做法的西式餐點、一般常吃的中式家常菜、燉湯，到老少咸宜的甜點，舒肥烹調法升級料理的美味，天菜在家也能自己做！
【舒肥烹調法Q&A】
Q：什麼是舒肥法？
A：舒肥是源自於法文Sous Vide，意思是低溫真空烹調。以水為介質，用低於100度的相對低溫去烹調食物。
Q：舒肥法做成的料理有什麼不一樣？
A：
低溫‧真空烹調法，顛覆你的料理新思維
米其林主廚必備技法
牛、羊、雞、豬、魚排+家常菜+湯品+甜點全收錄
做菜更簡單、更美味、更健康
源自於法國的料理技術，將食材放在真空袋中，以相對低溫長時間烹煮，
精準溫度控制、完整保留食材原味、不破壞營養價值，做出來的料理好吃到令人落淚！
★完美5分熟的牛排有多難？切開牛肉要怎樣才能不要血水橫流？一塊熟度一致、柔嫩多汁、健康烹調的牛肉再也不是夢想。
★需要長時間顧爐火的滷豬腳、滷焢肉，用舒肥法製作更方便、不用顧火。焢肉入口即化、豬腳筋用筷子一夾就開，吃起來肥而不膩、膠質滿滿！
★蛋白細嫩、蛋黃香濃軟滑，超級完美的溏心蛋成功率100%。
★製作繁複、耗時耗工的法式經典名菜「油封鴨腿」在家輕鬆做，外酥內嫩、滿口鴨香，你家就是米其林的餐廳日常。
★低溫慢燉湯品保留原汁原味，食材外型完好，入口即化，展現舒肥料理魔法！
從經典的排餐料理、繁複做法的西式餐點、一般常吃的中式家常菜、燉湯，到老少咸宜的甜點，舒肥烹調法升級料理的美味，天菜在家也能自己做！
【舒肥烹調法Q&A】
Q：什麼是舒肥法？
A：舒肥是源自於法文Sous Vide，意思是低溫真空烹調。以水為介質，用低於100度的相對低溫去烹調食物。
Q：舒肥法做成的料理有什麼不一樣？
A：
作者簡介
金基師
金基師
在部落格分享中西料理食譜、不定期開箱廚房好物推薦，對生活的質感要求展現在料理上。喜愛研究廚房用品與新事物，部落格「金基師的心頭好交心貨」的實測文章更是料理愛好者必讀指南。
Facebook粉絲團「金基師的心頭好交心貨」有上萬名粉絲關注。
在部落格分享中西料理食譜、不定期開箱廚房好物推薦，對生活的質感要求展現在料理上。喜愛研究廚房用品與新事物，部落格「金基師的心頭好交心貨」的實測文章更是料理愛好者必讀指南。
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