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內容簡介
亞太無添加三星主廚教你避開添加物，用自家製醬料及完美的調味比例和烹調手法，做出美味又安心的健康料理！
★以一般家庭主婦最常烹調卻最難掌握的中式料理為主軸，清楚列出重點步驟圖和tips。
★教你高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、化學添加物等的替代作法。
★每道菜皆附上無添加NOTE，教你在調味和食材取得上避開添加物。
★35款自家製醬料×138道料理，守護全家人的健康就從自家廚房開始。
Vicky用料理陪伴女兒走過十年抗癌路，也開啟一場「真食物革命」之路！
曾經在連鎖速食餐廳擔任高階主管秘書的Vicky，十多年前，因為女兒罹患血癌，當時的她只有三歲，在照護女兒全力抗病期間，深覺食物是維持和加強病人體力的關鍵。從那時起，Vicky決心回到廚房，自己料理女兒的三餐。也因此開始注意到市面上許多食品包裝上的成分表，密密麻麻的添加物和讓人一頭霧水的化學名詞──防腐劑、色素、調味劑、香料、乳化劑、黏稠劑、抗氧化劑等。後來發現如果要避免這些化學添加物似乎不是這麼容易，超級市場、便利超商內幾乎很難找到沒有化學添加物的食品。因此，也開啟了Vicky研究無添加食譜之路！
偏愛西式料理的她，也開始學做青醬和果醬。在一次義賣的機會，Vicky用自己栽種的甜羅勒做了青醬，沒想到大受歡迎，自此，全心投入無添加物醬料的世界。並在2014年底，開了一家「無人工添加物」的餐廳－真食‧手作，企圖傳達兩個理念：一是無添加物、健康的食物也可以非常
★教你高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、化學添加物等的替代作法。
★每道菜皆附上無添加NOTE，教你在調味和食材取得上避開添加物。
★35款自家製醬料×138道料理，守護全家人的健康就從自家廚房開始。
Vicky用料理陪伴女兒走過十年抗癌路，也開啟一場「真食物革命」之路！
曾經在連鎖速食餐廳擔任高階主管秘書的Vicky，十多年前，因為女兒罹患血癌，當時的她只有三歲，在照護女兒全力抗病期間，深覺食物是維持和加強病人體力的關鍵。從那時起，Vicky決心回到廚房，自己料理女兒的三餐。也因此開始注意到市面上許多食品包裝上的成分表，密密麻麻的添加物和讓人一頭霧水的化學名詞──防腐劑、色素、調味劑、香料、乳化劑、黏稠劑、抗氧化劑等。後來發現如果要避免這些化學添加物似乎不是這麼容易，超級市場、便利超商內幾乎很難找到沒有化學添加物的食品。因此，也開啟了Vicky研究無添加食譜之路！
偏愛西式料理的她，也開始學做青醬和果醬。在一次義賣的機會，Vicky用自己栽種的甜羅勒做了青醬，沒想到大受歡迎，自此，全心投入無添加物醬料的世界。並在2014年底，開了一家「無人工添加物」的餐廳－真食‧手作，企圖傳達兩個理念：一是無添加物、健康的食物也可以非常
作者簡介
廖千慧Vicky、趙志遠Jay
廖千慧Vicky
十多年前，三歲半的女兒被診斷罹患血癌，廖千慧毅然辭去工作，全心照顧女兒。喜歡下廚的她，認為食物是治癒疾病的根本，為了讓女兒的身體狀況好轉，廖千慧開始研究並烹調「真正的食物」，同時接觸手工醬料。後來成立「真食。手作」品牌，販售果醬並開設「無添加物餐廳」，對於推廣「無添加物飲食」不遺餘力。並於2017年榮獲國際無添加物協會亞太美食獎的三星評價殊榮，同時也是亞太地區唯一餐廳與產品兩項目均獲三星評價的餐廳。
趙志遠Jay
「真食。手作」共同經營者
自1997畢業後踏入資訊業擔任工程師，一路順遂，曾就任多家公司負責資訊部門統籌管理，最後任職某大金控集團旗下資訊公司擔任資訊部門主管。直到2014年「真食。手作」餐廳開張，正式踏入餐飲業。與Vicky一起經營真食手作以及無添加物推廣和產品研發、品管等工作。
十多年前，三歲半的女兒被診斷罹患血癌，廖千慧毅然辭去工作，全心照顧女兒。喜歡下廚的她，認為食物是治癒疾病的根本，為了讓女兒的身體狀況好轉，廖千慧開始研究並烹調「真正的食物」，同時接觸手工醬料。後來成立「真食。手作」品牌，販售果醬並開設「無添加物餐廳」，對於推廣「無添加物飲食」不遺餘力。並於2017年榮獲國際無添加物協會亞太美食獎的三星評價殊榮，同時也是亞太地區唯一餐廳與產品兩項目均獲三星評價的餐廳。
趙志遠Jay
「真食。手作」共同經營者
自1997畢業後踏入資訊業擔任工程師，一路順遂，曾就任多家公司負責資訊部門統籌管理，最後任職某大金控集團旗下資訊公司擔任資訊部門主管。直到2014年「真食。手作」餐廳開張，正式踏入餐飲業。與Vicky一起經營真食手作以及無添加物推廣和產品研發、品管等工作。
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