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跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀
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跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀


作者:
好吃編輯部

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內容簡介

  跟著阿嬤學做菜2,再次下鄉尋找灶腳裡的秘藏滋味!
  季節手釀、風味漬、家常菜…140道記憶中的飯菜香,喚起你對家的思念

  來自上一代的家滋味,是味覺記憶裡的起源!阿嬤手作的菜脯雞湯、豆腐乳、醃漬菜…,嚐起來總覺得特別香,不花俏也不嬌飾,單純用愛烹調就深存人心。

  為保留用情感餵養我們的家滋味,編輯部走訪全台,拜訪23位本省、外省、客家、原住民阿嬤的不藏私廚房,細聽阿嬤拿手的廚房絕活,忠實記錄她們如何以智慧引出食材原味,烹調或手釀出餐桌上一道道好料理。

  .傳承家滋味,用料理述說的美味故事!

  傳承農家味的高麗菜好醃法/台北阿嬤 吳碧妤
  做過董娘、當過料理老師、出過食譜書的吳阿嬤,正統傳承農家味道,源自媽媽手藝的醃高麗菜乾,將其變化出多樣又耐人尋味的桌上料理。

  用料紮實的手工XO醬高手/中和阿嬤 葉李麗蓉
  XO醬是葉阿嬤的拿手醬料,選用橄欖油來製作昇級版的口味,甚至研發了一系列的西式吃法,用料之紮實與精準,是她對於美味的極上堅持!
 
  外省混搭本省的料理好手/內壢阿嬤 馮歐金枝
  馮阿嬤的菜融合了澎湖的本省味與馮爺爺所帶來的外省味,對家人的愛與食材處理的講究,使餐桌上的粉蒸肉、綠豆燉大腸都帶有濃郁的人情與滋味。

  家傳豆腐乳的滿席之味/苗栗阿嬤 郭江玉英
  玉英阿嬤用自家釀製的豆腐乳做出一道道樸實的農家菜,煮湯、涼拌、快炒,沒想到一塊小小的豆腐乳,吃法竟能千萬變化。<

作者簡介

好吃編輯部

好吃編輯部

  從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材 與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》等書。

  相關著作
  《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
  《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
  《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
  《餐桌上的蔬菜百科》

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