行家帶你尋味:日本庶民美食 - 林嘉翔 Adam Lin - BOOKWALKER中文電子書

行家帶你尋味:日本庶民美食


作者:
林嘉翔 Adam Lin

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內容簡介

遙望藍天碧海,啖魚蟹蝦貝;穿越森林田園,品山蔬野菌。
朋友笑我不辭辛勞追逐美食,我著迷的是沾一身泥巴味的鄉土物語哪!

破敗木寮空無一人,半掩的門板上貼著紙條:
  「外出,麵在蒸籠、蔥在後園、蛋在冰箱、醬油在架上。麵一玉六十圓、蛋一顆三十圓。錢請丟進奶粉罐。」

  「栗子和羊羹都必須處理得軟、硬度完全一致,製作過程的任何步驟都不能省略或縮減。口齒留香的栗蒸羊羹,絕對無法趕在一兩天之內完成!」

  「想掌握冒出前一刻的時間點、精準判斷竹筍的隱藏位置,大概要累積十年的經驗。黎明現挖的竹筍細緻多汁,不輸清脆的梨子喔!」
  我接過象牙白竹筍,輕咬一角。新鮮香甜伴著竹林的氣息,立刻瀰漫口腔。

  深入日本鄉野和大小店鋪,親身感受在地氣氛。
  追尋美食不只是嘗鮮,與人相遇的回憶,與土地相連的脈動,更是無價的收穫 。

名人推薦

  美食評論家/廣播主持人 王瑞瑤
  資深美食評論家 費奇
  知名日本料理主廚 郭宗坤
  美食記者/主編 余玫鈴

作者簡介

林嘉翔


林嘉翔Adam Lin

  畢業於臺大。投入臺灣、日本兩地餐飲業三十多年,對於日本飲食文化有深刻的體悟,曾撰寫多本相關書籍。

  先後於文化大學、實踐大學針對業者開設餐飲創意經營管理實務課程,所指導過的餐飲、烘焙、民宿業者超過五百家,是國內難得能兼顧理論與實務的餐飲業行家。

  現為日本四季及世紀國際餐飲休閒集團之董事首席顧問,亦經常接受各縣市政府的觀光、產業、文化單位以及扶輪社等社團的授課或演講邀請。

  歷年著作
  《行家這樣開餐廳2:Hold住常客年年賺》
  《行家這樣開餐廳》、《日本夢幻火車便當》
  《食樂日本》
  《日本鄉土料理》
  《行樂日本》
  《走看日本名物》
  《戀物日本》
  《古典的容顏日本》
  《日本夢幻火車便當》
  《魅惑巴里島》

  E-mail: adamlin5201@yahoo.com.tw

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