格蘭特．斯科菲爾德、卡琳．辛、克雷格．羅傑
格蘭特‧斯科菲爾德 (Grant Schofield)
被稱為「多脂教授」的格蘭特‧斯科菲爾德教授正掀起一股關於我們如何看待自己的健康，包括鍛煉、睡眠、玩樂和連結方式的改變浪潮。協助人們「成就最好的自己」鼓舞他專心致志地研究和實踐，已具有二十多年的經驗，是一位備受尊敬的公共衛生學者。
卡琳‧辛 (Caryn Zinn)
全食物營養師卡琳‧辛專精運動營養學領域，是營養師和運動營養學家。「當我第一次聽聞LCHF時並不重視，但在回顧過去的證據後，我確信目前的飲食建議根本欠缺科學基礎。」於是決心要影響飲食行業，讓他們瞭解LCHF營養的健康益處。
克雷格‧羅傑 (Craig Rodger)
紐西蘭第一家LCHF餐廳LOOP創始人，已具有八年高級餐廳的廚師經驗，包括蘇格蘭的米其林星級餐館。羅傑在28歲時患有糖尿病前期，於是開始研究不同的飲食和烹飪方法，如今已擺脫含有碳水化合物的食材，並且將營養豐富的成分作為優質烹飪的基礎，不再是糖尿病前期的患者。
