大宋饕客

從早市小攤吃到深夜食堂


作者:
劉海永

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內容簡介

老饕的黃金年代在宋朝!
只有在宋朝,才會誕生世界上最偉大的飲食文化!

我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時?宋朝。
熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流?宋朝。
千年來,宋朝的食物從未走遠。

烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限,從皇宮正門至大街小巷,到處可見「賣吃的」。宋朝之前,大部分人一天兩餐;從宋朝開始,一日三餐才成為習慣。經濟富裕的宋人習慣點外賣或買現成食物,並徹底揚棄了席地而坐,現代桌椅從此定型至今。

吃個不停的宋朝老祖先留下了享譽全球的中華料理,愛下廚的士大夫、身負絕藝的宋代廚娘、揣著羊肉上朝的官員,還有那些酒樓、小攤、外賣、飯館,以及十遂羹、雲英麵、通神餅……統統宣示了宋人愛吃又懂吃,美食最高!

暢銷作家李開周說:「這本書除了考證宋朝人吃什麼和怎麼吃,還分別勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活,全方位地展示了宋人的飲食風景。一冊在手,大宋我有!」

◎《吃一場有趣的宋朝飯局》李開周 專文推薦

作者簡介

劉海永

文史學者、專欄作家。河南開封人,開封省會文化研究會副會長。

已出版《餐桌上的宋朝》、《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《一座城的風雅往事》、《汴京紀事》等八部著作。

還原城市記憶,打撈塵封歷史,英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問,美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。

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