三明治研究室暢銷典藏版 - 永田唯 - BOOKWALKER中文電子書

三明治研究室暢銷典藏版

拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!


作者:
永田唯
譯者:
許郁文

購書:

2020 BW 大運動會
內容簡介

史上最強!世界級三明治組成細節究極公開

7個國家、25種菜單、四季更迭,143款食譜
從麵包挑選、切法,到食材醬料搭配、鋪排層疊
關於三明治的所有美味秘訣與文化就看這一本!
暢銷典藏版熱情上市~

三明治是全世界許多國家都有的食物,製作能豐盛亦能簡單,單手就可食而且千變萬化!本書作者-永田唯擁有18年以上設計開店級三明治的專業經驗,以職人精神研究這項平民食物的無限組合可能,特別用「美味公式」、「剖面解說」、「步驟圖示」詳解關於三明治的一切細節,更精選出世界各國的經典三明治。除了這些經典,更要教你從中延伸應用百種食譜,徹底拆解讓三明治最好吃的美味法則!

》基礎.一定要知道的世界級三明治──
做三明治,不只要美味,還要學知識!關於各國三明治的典故、特色、背景來由全都有,從經典三明治就能了解食的文化。宛如世界餐桌的三明治種類,可層疊或者開放式佐料,就連英式馬芬、口袋麵包、墨西哥捲也名列其中。

[ 英國 ] 伯爵在牌桌上吃的牛肉三明治、為貴婦特製風味高雅的茶點三明治、高人氣經典款的全天候三明治…
[ 法國 ] 於法國麵包挾入食材或切片佐料的棍子麵包三明治,以及趁熱享用有火腿起司的「酥脆紳士」、宛如禮物盒的驚喜麵包三明治…
[ 美國 ] 最經典的BLT三明治、源自於俱樂部的總匯三明治、代表大熔爐紐約的魯賓三明治、紐約客日常食物的貝果三明治、美國小孩很熟悉

作者簡介

永田唯(Nagata Yui)

於食品製造商負責開發烘焙坊菜單與三明治企劃。離開公司後,於蜂蜜專賣店負責商品開發與料理教室的企劃經營,之後成為獨立的自由工作者。目前擔任食譜開發諮詢師、麵包、起司、蜂蜜相關的講座講師,也於雜誌或書籍撰寫食物搭配專欄。擁有日本諮詢協會認定的侍酒師資格、起司專業協會認定的起司專業師以及中藥研究會認定的中醫國際藥膳士資格。也已取得Le Cordon Bleu料理名校的Le Grand Diplôme資格。

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